Cele mai bune cotlete de porc

Astazi s-a anuntat la masa tata la copil:)) Si e pretentios si nu vrea nici grasime si nu vrea nici chestii prea exotice. Vrea o mancare simpla, dar super gustoasa. O carnd buna cu o garnitura simpla.

Cum aveam niste cotlete la congelator, le-am scos la inaintare. Le-am dezghetat si le-am marinat vreo doua ore.

Ingrediente

1,300 kg cotlet porc

Zeama de la 1 lime (sau lamaie)

2 lgt cimbru

1 lgt fulgi de chilli

2 lgt de ulei de masline

Sare, piper

Puteti sa amestecati toate ingredientele si sa frecati cotletele sau sa le puneti efectiv pe rand. Stropiti cu ulei, zeama de lamaie si apoi condimentele.

Le-am fript in Tefal fara alt fel de grasime adaugata.

Am facut un piure simplu de cartofi si o salata verde la punga care nici nu necesita spalare.

S-a mancat toooot! Foarte bune si gustos. Eu nu eram fan cotlet, ca mie imi place ceafa, dar marinat asa…woooow!!!

Incercati!

Pofta buna

Creveti Saganaki cu masline

Imi place tare sa ma joc cu aromele, sa experimentez noi ingrediente. Si imi plac la nebunie crevetii si maslinele.

Asa ca a iesit reteta asta:

1 kg creveti prefierti decorticati congelati (doar cu codita)

1 ceapa rosie

1/2 ardei iute

5 catei de usturoi

300 ml sos de rosii

Cateva boabe de piper

200 g Telemea de oaie

Sare

Patrunjel

1 lg de ulei masline

1 lgt zahar

Masline (cam 4-5 per portie)

Am tocat ceapa solzisor si am calit-o in ulei. Am adaugat si ardeiul iute si am lasat la foc mediu 2-3 minute. Am pus creveti inca inghetati si i-am lasat sa se dezghete bine, cam 10-12 minute.

Am pus sosul de rosii si am lasat sa mai fiarba inca 12-13 minute. Am pus si 1 lgt zahar sa ia aciditatea rosiilor. In mod normal acum se adauga si usturoiul, dar eu am uitat si l-am pus dupa. N-a fost rau nici asa.

Daca tigaia nu intra la cuptor, transferati totul intr-un recipient care poate intra la cuptor. Eu am avut niste mini-recipiente pentru portii individuale. Am impartit cantitatea in mod egal im 6 portii, am sfaramat branza pe deasupra (acum am pus eu usturoiul) si am bagat la cuptor la 210° vreo 10-12 minute.

Cand am scos am asezat cateva masline in fiecare vas si am ornat cu patrunjel proaspat. Un deliciu foarte usor si rapid si destul de echilibrat din punct de vedere caloric.

Pofta buna!

Lipii cu avocado

Cele mai bune lipii mi-au iesit in seara asta in Live cu Rux.

Reteta e simpla.

1 avocado foarte copt

3 lg de ulei

150 ml apa

1 lgt rasa de sare

Faina cat incape- sa fie un aluat pe care sa il putem framanta si care sa poata fi intins cu facaletul. Cred ca in jur de 300-350 g faina. Asta e in functie de marimea avocadoului si de cat de uscata sau nu e faina.

Se face avocadoul piure, se amesteca uleiul, apa si sarea si se adauga faina treptat, framantand cu mana.

Am lasat 5 minute coca la odihnit. Mie mi-au iesit 12 lipii.

Se coc la foc mediu intr-o tigaie non aderenta fara nixiun pic de grasime, dar bine incinsa!

Cand face basici, se intoarce pe partea cealalta.

Tarte fine aux pommes- tarta frantuzeasca cu mere si crema de vanilie

Tarta asta se gaseste in multe boulangeries (patiserii) din Paris, dar niciunde nu este mai buna decat la La Récré, in Neuilly sur Seine. Adica, acolo unde am lucrat eu timp de doi ani. O sa explorez subiectul asta in carte si o sa va povestesc mai multe, dar pana una alta va las reteta asta asa cum am invatat-o de la Jean Paul, unul dintre patroni, care se ocupa de prajitureala.

In prima mea zi acolo, asta am mancat, iar de atunci, de fiecare data cand merg in vizita acolo, asta reusesc sa apuc. Zic asta pentru ca tarta asta se da mereu prima, se vinde cel mai repede. Orice poate sa ramana, dar niciodata tarta asta fina si crocanta cu mere.

Avem nevoie asa:

Aluat foietaj (3 foi din comert-dintr-o foaie eu am scos 5 tarte, dar din resturi probabil mai scoteam una)

Unt topit- 60 g

Zahar- 50-60 g

Crema de vanilie

(Crème patissière- reteta aici

Crema de vanilie- crème pâtissière- reteta frantuzeasca

6-7 mere

Da, Jean Paul cumpara aluatul, asa ca nu o sa intram in polemici cu artizanalul.

O data ce avem facuta crema de vanilie, trebuie doar sa asamblam tartele si sa le coacem, dupa cum urmeaza.

Decupam cu gura unui bol cercuri din foietaj. Le asezam direct pe tava tapetata cu hartie de copt. Puteti sa incercati sa mai intindeti aluatul putin pe blatul infainat sau uleiat, daca le vreti si mai subtiri.

Se aseaza in tava. Se ung cu mult unt topit pe margini. Cam 1 cm de margine. Se presara un strat de zahar peste untul topit. Eu in live am pus zaharul la sfarsit si a fost mai dificil. In mijloc se aseaza o lingurita generoasa de crema de vanilie si se intinda putin pana in marginea cu unt si zahar. Merele se taie felii si se aseaza peste crema in forma dorita. Floare, spirala, suprapuse.

Se baga tartele in cuptorul incins la 180° grade timp de 20 minute. Dupa 20 minute marim temperatura pt cuptoarele clasice, iar la cele electrice dam drumul la ventilatie sa se rumeneasca rapid deasupra.

Tarta se serveste atat calda cat si rece, doar grija mare sa nu ardeti cu crema de vanilie care se raceste mai greu.

Pofta buna!

Crema de vanilie- crème pâtissière- reteta frantuzeasca

N-am stat degeaba la Paris atatia ani si cu siguranta am invatat cate ceva timp de doi ami cat am lucrat intr-o “boulangerie”. Adica intr-o patiserie.

Probabil o reteta clasica frantuzeasca care sta la baza multor preparate este crema asta de venilie, atat de aromata si cu o textura atat de buna.

Am uitat sa fac poza misto la crema. Asta e tot ce am scos din live:))

Avem nevoie de:

500 ml lapte

125 g zahar

50 g amidon

3 galbenusuri

1 ou intreg

Vanilie (esenta, plic vanilie-bourbon, ideal baton vanilie).

1 praf de sare

Laptele se pune la incalzit intr-o craticioara, pe foc mic. Intr-un bol rezistent, batem ouale cu sarea si zaharul bine de tot, apoi adaugam amidonul si vanilie. Eu am pus 2 lgt de vanilie si un plic de vanilie-bourbon. Ideal se pune un baton de vanilie, dar n-am avut. Cu pliculetul ala de bourbon se triseaza frumos ca raman punctulete negre care imita vanilia naturala:))

Cand laptele da cateva clocote, se varsa peste amestecul de oua si se mixeaza bine. Tot acest amestec se varsa intr-o cratita mai mare, se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu pana se incheaga crema.

Se ia de pe foc si mai amesteca cu telul pana suntem siguri ca nu raman cocoloase. Asta-i crema clasica.

Puteti sa-i adaugati unt (25g) si devine o crema “mousseline”. I-am pus si eu unt ca oleaca de unt n-a stricat niciodata:)

Ca sa o raciti, puneti deasupra film alimentar, chiar lipit de ea! Sa nu faca acea crusta. O puteti pastra la frigider 2 zile.

Cu crema asta umpleti eclere, choux, o folositi la tarte cu fructe, alba ca zapada, si este de asemenea baza pentru alte creme frantuzesti, precum crema pralinata, crema chiboust, crema madame si altele.

Pofta buna!

Ciocolata de casa- reteta mamei din anii ’90

Facea mama ciocolata, da, imi amintesc cum o taia asa cam ca forma ciocolatei cu rom. Batoane mici. Gustul copilariei, ce sa mai…

Am de la mama reteta cu 500g lapte praf si asa v-o dau. Eu in live am preparat-o cu 200 g lapte praf si am socotit si restul ingredientelor.

500g lapte praf

5 lg cacao

500g zahar

1 cana apa (aprox 225 ml)

1/2 pachet unt (100g)

Nuca, optional

Laptele praf se amesteca cu cacaoa. Intr-o craticioara se pun apa si zaharul la fiert pana devine totul un sirop.

Acuma, la mama in reteta scrie asa. Se pune siropul peste lapte si se adauga si untul, amestecand in continuu. Eu in live am topit untul in sirop si apoi am pus peste lapte si am amestecat. Si mi-a iesit foarte bine. Acum e momentul sa puneti nuci, alune, migdale, fructe confiate, etc.

Am uns cu unt o tava mica de chec (eu am folosit de unica folosinta) si am turnat ciocolata. Atentie, miscati-va repede ca se intareste.

Se lasa la frigider peste noapte. Se portioneaza dupa plac.

Pofta buna!

Prajitura cu coniac/whiskey

Probabil una din cele mai bune prajituripe care le-am mancat in viata mea.

Blat usor si pufos, o crema opulenta, o glazura delicioasa si nuca.

Blatul- aveti reteta aici

Cel mai bun pandispan din doar 3 ingrediente

Crema:

Marginile de la blat. Taiati cam 2 cm de pe fiecare latura

100 ml coniac/whiskey

200g unt la temperatura camerei

200g zahar pudra

200g nuca pisata

Spumati untul cu zaharul. Intr-un vas, rupeti marginile de la blat si imbibati-le cu coniac sau whiskey. Adaugati-le in unt si mixati putin. Pisati nuca. E de preferat sa o alegeti inainte. Eu n-am facut-o si m-am ales cu o coaja. Amestecati bine si nuca si asta este crema. O nivelati frumos pe blat. Dati la rece

GLAZURA din reteta e asta, dar eu n-am fost incantata maxim de ea. Pentru tort am topit 50 g de ciocolata neagra cu 1 lg ulei.

Glazura

100 g zahar

100 ml apa

2 lg cacao

40 g unt

Toate imgredientele se pun pe foc si se amesteca pana se topeste zaharul. Turnati glazura pe deasupra. Eu nu am dat prajitura la rece, iar glazura mi-a topit putin crema. Daca lasati prea mult glazura sa se raceasca, iar nu e bine ca se intareste. Asa ca dati 15 min prajitura la rece si aboa apoi faceti glazura. O lasati doar putin sa se raceasca, cu ochii pe ea sa nu se intareasca.

Si asta e prajitura-minune!

Cel mai bun pandispan din doar 3 ingrediente

Am reteta perfecta de pandispan. Fieca vreti pentru prajituri cu blat, fie pentru tort, aceasta reteta simpla din doar 3 ingrediente.

Eu am ajustat putin reteta mamei fiindca am avut oua mai maricele.

6 oua

200 g zahar

135 g faina

1 praf de sare

1 lgt Vanilie

Se separa ouale. Galbenusurile se bat bine cu zaharul pana isi tripleaza volumul. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se incorporeazs cu o spatula in galbenusuri. La sfarsit se adauga faina, cernuta sau nu. Eu nu am cernut-o si a ieskt perfect.

Am tapetat o tava dreptunghiulara cu hartie de copt si am uns marginile cu ulei. Am bagat blatul in cuptorul incins la 180°. Dupa 10 minute am scazut putin temperatura. Cam la 165-170°. L-am lasat inca 15-20 minute pana s-a rumenit frumos. Nu s-a ars deloc pe margine.

A iesit atat de pufos, atat de aromat, ceva de vis. Abia astept sa-l incerc la prajitura cu coniac/whiskey.

Pofta buna!

Tarta cu ricotta si spanac

O tarta simpla si gustoasa si cred ca nici foarte calorica…dar cine sta sa numere calorii??:)))

1 foaie de foietaj din comert

1 conserva mare de spanac

250 ricotta

1 ceapa

3 oua

Sare

Piper

Nucsoara 1/2 lgt rasa

Cimbru 1/2 lgt rasa

Marar 1 lgt

1 lg ulei

Am asezat foaia intr-o tava de tort mare cu marginea detasabila si am taiat colturile. Am pus si hartie de copt, evident.

Umplutura

Am tocat ceapa si am calit-o in putin ulei. Am stors bine spanacul si l-am pus peste ceapa si am lasat inca 5 minute pe foc. Am adaugat condimentele.

Am scos amestecul intr-un bol, am adaugat 200 g de ricotta, ouale si am mixat bine. Am turnat umplutura peste foaie, iar restul de 50 de ricotta le-am sfaramat si le-am pus de decor pe deasupra, ca in poza.

Am lasat aproape o ora la cuptor la 175°. Se va umfla umplutura, iar apoi cand se raceste se lasa.

E o bunatate si am mancat rece si a fost excelenta!

Incercati si voi:)

Pofta buna!

Salata de dovlecel cu iaurt si usturoi

Daca aveti pofta de ceva super rapid, super fresh si super gustos, incercati reteta asta.

Eu am folosit

1 zuchinni marisor

1 iaurt grecesc 2% grasime

5 catei de usturoi

Sare, piper, marar uscat

Cateva frunze de busuioc si menta

Se spala bine dovlecelul/zuchinni. Se lasa cu coaja. Se da pe razatoare si se scurge bine. E de preferat o panza/tifon ca pt scurs branza.

Intr-un castronel am pus iaurtul, usturoiul si condimentele si am amestecat bine dupa care am turnat sosul peste dovlecelul ras.

Nu ma asteptam sa iasa asa bun. E ceva in genul tzatziki-ului dar e o salata, nu un sos, dar eu cred ca putem sa-l consideram ce vrem noi:))

Sa aveti pofta!