Este ziua Zanei Maseluta, adica a medicului meu stomatolog, sora Dianei (cumatra mea), dna. doctor Anca Ionescu de la cabinetul Smile Dental Spa
care se ocupa de 15 ani de toata dantura mea- da, de cand era studenta- am fost prima ei pacienta:)
Fiindca dna. doctor e mare amatoare de cafea, i-am facut un tort cu crema de ness si imbracat in frisca, ca si cand ar bea un capuccino. :))
BLATUL- pentru o forma medie cu diametrul 18 cm
5 oua
160 g zahar
25g cacao
95 g faina
sare
vanilie
Separam ouale. Mixam galbenusurile cu zaharulsi vanilia. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Incorporam albusurile in galbenusuri, cernem faina cu cacaoa si amestecam usor cu spatula. Turnam compozitia in forma si coacem la 160° cam 35 de minute, in functie de cuptor, pana cand blatul este rumenit frumos.
Lasam blatul sa se raceasca. Il sectionam in 3.
SIROPUL
400 ml apa
150 g zahar
o lamaie taiata cubulete
Fierbem siropul si il lasam sa se raceasca. Puteti chiar sa incepeti cu siropul astfel se raceste si el cand e si blatul racit.
CREMA 1
5 lgt ness
5 lgt zahar pudra
7-8 lgt apa rece
Crema 2
2 galbenusuri proaspete
120 g zahar pudra
200 g unt la temperatura camerei
100 g nuca macinata
Prima crema este cea de la cafeaua Dalgona. Adica mixam cele 3 ingrediente pana obtinem o spuma de ness deschisa la culoare. Eu fac treaba cu mixerul caruia ii atasez doar o paleta, intr-o cana gradata de plastic mai inalta.
Intr-un bol frec galbenusurile cu zaharul pana devin crema. Adaug untul si spumez. Adaug crema Dalgona si mai mixez pana devine totul omogen. Pun nuca si mai amestec putin. Si asta e crema.
BLAT-SIROP-CREMA-BLAT-SIROP-CREMA-BLAT SIROP.
L-am imbracat in frisca.
400 ml frisca lichida Olympus 35 % (smantana trebuie sa fie foarte rece de la frigider)
250 g mascarpone
100 g zahar pudra
1 lgt vanilie
Le-am batut pe toate odata si a iesit o frisca nemaipomenita.
L-am imbracat in frisca si am decorat cu cateva bucatele de ciocolata amaruie si cativa fulgi de ciocolata rasa. Se da la rece. Merge la fix cu un capuccino vienez:)
Sfat: scoateti-l din frigider cu 15 minute inainte sa-l taiati, astfel crema de ness sa se inmoaie putin.
E absolut minunat! Crema de ness e de viss:)))
beingroma 