Tort Capuccino – cu crema de ness si frisca

Este ziua Zanei Maseluta, adica a medicului meu stomatolog, sora Dianei (cumatra mea), dna. doctor Anca Ionescu de la cabinetul Smile Dental Spa

care se ocupa de 15 ani de toata dantura mea- da, de cand era studenta- am fost prima ei pacienta:)

Fiindca dna. doctor e mare amatoare de cafea, i-am facut un tort cu crema de ness si imbracat in frisca, ca si cand ar bea un capuccino. :))

BLATUL- pentru o forma medie cu diametrul 18 cm

5 oua

160 g zahar

25g cacao

95 g faina

sare

vanilie

Separam ouale. Mixam galbenusurile cu zaharulsi vanilia. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Incorporam albusurile in galbenusuri, cernem faina cu cacaoa si amestecam usor cu spatula. Turnam compozitia in forma si coacem la 160° cam 35 de minute, in functie de cuptor, pana cand blatul este rumenit frumos.

Lasam blatul sa se raceasca. Il sectionam in 3.

SIROPUL

400 ml apa

150 g zahar

o lamaie taiata cubulete

Fierbem siropul si il lasam sa se raceasca. Puteti chiar sa incepeti cu siropul astfel se raceste si el cand e si blatul racit.

CREMA 1

5 lgt ness

5 lgt zahar pudra

7-8 lgt apa rece

Crema 2

2 galbenusuri proaspete

120 g zahar pudra

200 g unt la temperatura camerei

100 g nuca macinata

Prima crema este cea de la cafeaua Dalgona. Adica mixam cele 3 ingrediente pana obtinem o spuma de ness deschisa la culoare. Eu fac treaba cu mixerul caruia ii atasez doar o paleta, intr-o cana gradata de plastic mai inalta.

Intr-un bol frec galbenusurile cu zaharul pana devin crema. Adaug untul si spumez. Adaug crema Dalgona si mai mixez pana devine totul omogen. Pun nuca si mai amestec putin. Si asta e crema.

BLAT-SIROP-CREMA-BLAT-SIROP-CREMA-BLAT SIROP.

L-am imbracat in frisca.

400 ml frisca lichida Olympus 35 % (smantana trebuie sa fie foarte rece de la frigider)

250 g mascarpone

100 g zahar pudra

1 lgt vanilie

Le-am batut pe toate odata si a iesit o frisca nemaipomenita.

L-am imbracat in frisca si am decorat cu cateva bucatele de ciocolata amaruie si cativa fulgi de ciocolata rasa. Se da la rece. Merge la fix cu un capuccino vienez:)

Sfat: scoateti-l din frigider cu 15 minute inainte sa-l taiati, astfel crema de ness sa se inmoaie putin.

E absolut minunat! Crema de ness e de viss:)))

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: