Cei mai pufosi cozonaci- reteta Sanda Marin

In sfarsit mi-au iesit cozonacii pufosi. Un picusor de munca, un picusor de timp, insa meritaaa! Sunt extraordinari! Jur pe rosu! Sunt de Doamne fereste!!!

Reteta v-o redau intocmai asa cum e in carte cu o sg modificare- 3 lg de ulei in loc de 2 si o mentiune- in carte zice aproximativ 500 ml lapte, eu am folosit 550ml.

1 kg faina

7 galbenusuri

4 albusuri

300 g zahar

550 ml lapte 3,5 % grasime

50 g drojdie proaspata

250 g unt

3 lg ulei (eu am pus de masline)

1 lgt sare

coaja de lamaie

vanilie

rom

Pt. Umplutura:

4 albusuri

50 g cacao

60 g zahar

250 nuca macinata

200 g stafide inmuiate in lapte cu rom

Metoda e putin diferita. Facem asa.

  1. Dam in clocot 150 ml lapte din cei 550 ml si amestecam cu 3 lg din faina, pana nu mai sint cocoloase. Mutam in alt vas ca sa se raceasca repede.
  2. Intr-un vas amestecam putin din laptele pe care l-am incalzit usor, cu drojdia si 2 lgt zahar. Cand faina oparita s-a racit, amestecam bine cu drojdia care deja se umfla putin, presaram cu faina, acoperim si lasam la cald sa creasca.
  3. Separam ouale. Batem galbenusurile cu sarea, apoi le frecam bine cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Separat, batem albusurile spuma.
  4. Topim untul si il lasam sa se raceasca putin. Il amestecam cu uleiul
  5. Cernem restul de faina in bolul de la robot. Facem o gaura in mijloc. Cand maiaua s-a umflat bine si face basici, o turnam in faina. Dam drumul la framantat.
  6. Pe rand punem: crema de galbenusuri, restul de lapte caldut, albusurile, aromele si apoi untul cu uleiul. Am framantat 20-25 de minute.
  7. Acoperim cu folie si lasam la crescut pe aragaz cu cuptorul dat drumul la 160°, caldura sus-jos, fara ventilatie, pana cand isi dubleaza volumul.
  8. La cele 3 albusuri ramase mai adaugam unul, iar galbenusul il pastram pentru uns. Le batem spuma, adaugam zaharul, cacaoa si nuca si obtinem o crema. Asta e umplutura de cacao cu nuca.
  9. Intr-un bol, punem la inmuiat stafidele in lapte cu esenta rom.
  10. Cand a crescut aluatul, uleim bine blatul si mainile si incepem sa dam forma la cozonaci. Eu am intins foaie, am pus crema, am rulat si apoi i-am rasucit. Am folosit forme mai mici de aluminiu. Mi-au iesit 5 cozonacei, 3 cu nuca si cacao, 2 cu stafide.
  11. I-am pus in tavile uleite si i-am mai lasat cam 20 minute la crescut in tava. Am batut galbenusul cu putin lapte de la stsfide si i-am uns inainte sa-i bag la cuptor. Am presarat zahar grunjos pe ei. I-am copt la 160°, treapta din mijloc, cam o ora, pana s-au rumenit.

Foarte important:

  1. Am tinut cald in casa.
  2. Toate ingredientele la temperatura camerei.
  3. Mult ulei pe maine si pe blat cand le-am dat forma.

Sunt cei mai buni cozonaci pe care i-am facut vreodata. 💜

Daca vreti sa ii vedeti cum arata pe interior aveti link mai jos:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: