Pastel de Nata

Portugalia, Portugalia…

Cea mai scurta vizita a mea intr-o tara strain a fost in Portugalia, la Lisabona, facand o escala de 10 ore. A fost minunat. M-am plimbat, am mancat, am vizitat…da, in doar 10 ore:)

Simbolul culinar al Portugaliei? Bineinteles, Pastel de Nata. Foietaj cu crema de vanilie. Da, simplu, dar super gustos. Si se face extrem de usor.

Ingrediente

1 aluat foietaj

500 ml lapte

200 g zahar

2 lg amidon

6 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

Esenta lamaie

1 praf de sare

Ulei pt uns formele

Treaba e simpla tare. Punem laptele la fiert cu zaharul, amidonul, sarea si aromele. Amestecam aproape continuu fiindca altfel se prinde.

Dupa ce se ingroasa, luam de pe foc, lasam sa se racrasca putin si adugam galbenusurile pe care le incorporam cu ajutorul unui mixer. Si asta e crema.

Aluatul il decupam cu ajutorul unuopahar in forma rotunda dupa marimea formelor noastre. Formele se ung. Asezam aluatul in forme, punem o cantitate generoasa de crema, dam la cuptor la 180° si le lasamcam 45 minute pana crema se rumeneste.

Daca nu aveti multe forme si n-aveti chef sa coaceti in doua randuri, puteti framanta putin aluatul ramas, intindeti o foaie mai mare si faceti o tarta mai mare. Eu am pus si niste afine peste crema din tarta si a idsot o bunatate:

Tot procesul il aveti in video-ul de aici:

SPANAKOPITA

Spanakopita este una dintre placintele clasice grecesti. E foarte usor de facut, nu necesita mult timp si este foarte gustoasa. E ideala ca aperitiv, ca pranz de luat la pachet si merge de minune cu o salata greceasca langa.

Ingrediente

1 pachet foi placinta

2 conserve spanac × 400 g

300g feta

5 oua

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

1 ceapa mare

Sare, piper

Ulei de masline pt uns si calit ceapa. E foarte important sa folosim un ulei de calitate, altfel gustul va avea de suferit. Eu folosesc Terra Creta de pe Deliveras.ro

Metoda:

Se taie ceapa marunt si se pune la calit in 2-3 linguri de ulei de masline. Spanacul se scoate din conserva si se stoarce bine, eliminand cat mai mult lichid. Ideal ar fi un tifon de bucatarie (ca pentru branza) si astfel scoatem tot lichidul.

Intr-un bol amestecam spanacul, feta maruntita, verdeata tocata, ouale si sarea cu piperul. Cand ceapa e gata o adaugam in bol. Desfacem pachetul de foi si luam cate doua. Le ungem cu ulei. Punem in capatul foilor umplutura (ies cam 5 rulouri mari). SA NU PUNETI UMPLUTURA PE TOATA FOAIA. am inccercat cu un rulou si nu a iesit bine. Uitati diferenta!

Se pune doar intr-o margine si se ruleaza apoi frumos. Se aseaza intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se ung si pe deasupra. Se coc la 190° pana se rumenesc. Cam 45 minute.

Se taie foarte bine si dupa ce se racesc sau le puteti taia dinainte la dimensiunile dorite.

A iesit extrem de aromata si gustoasa. Nu sunt fana inraita spanac, insa in combinatie cu feta, placinta cu spanac e dementiala.

Spor!

Link video catre LIVE pe Facebook

VAFE/GOFRE belgiene- de post

Calatoria culinara de astazi ne duce in Belgia unde simbolul national sunt vafele (gofrele). Daca suntem in post am ales o varianta simpla, nutritiva, dar super gustoasa- spre mirarea mea- cu ovaz si lapte vegetal. Sunt gata in 10-15 minute si le puteti servi cu ce vreti voi: miere, nuci, gem sau frisca vegetala si fructe. Eu am mers azi pe miere cu nuca fiindca m-am indragostit de mierea greceasca de pe Deliveras pe care o gasiti aici:

Miere de Cimbru si Pin PDO 450gr

Pentru vafe avem nevoie de:

200 g fulgi de ovaz

300 ml lapte vegetal (eu am folosit lapte de ovaz)

1 praf de copt

1/2 lgt bicarbonat stins in lamaie

1 lgt scortisoara

2 lg de indulcitor stevia

1 praf de sare

Avem nevoie de o un blender tip Nutribullet care sa transforme fulgii de ovaz in faina. Se adauga toate ingredientele uscate si bicarbonatul stins in lamaie si se mixeaza bine. Se adauga laptele si mai mixam inca 1 minute in acelasi blender. Se obtine un aluat perfect de vafe/grofe.

Se unge bine cu ulei (eu am folosit de masline) aparatul de vafe si se toarna aluatul. Foarte important sa se unga aparatul inainte de fiecare data cand punem aluatul fiindca altfel se lipesc.

Iea niste vafe pufoase, nici nu zici ca n-au oua, lapte sau unt. Eu am pus miere si nuca pe ele si credeti-ma ca am ramas surprinsa de cat de bune au iesit!

Spor la treaba si post usor pentru cei care tin.

Reteta video pas cu pas o gasiti pe youtube aici:

Briose cu faina de cocos si gem de caise fara zahar

Am incercat din nou o reteta de briose cu faina din cocos. Nu va asteptati la gustul clasic “pandispanos” de briose clasice. Ies umede. Dar sunt foarte gustoase. Foarte important este sa le lasati sa se raceasca complet, chiar peste noapte, inainte sa le scoateti din hartie fiindca sunt mult mai sfaramicioase decat cele clasice.

4 oua

5 lg zahar cocos (sau normal)

4 lg cu varf de faina de cocos

80 ml lapte cocos (de baut)

2 lg ulei de cocos

1 praf de copt

Sare

Gem de caise- eu am descoperit un gem de caise absolut delicios cu doar 37 calorii pe 100g. E facut cu stevia si il gasiti aici:

Batem ouale cu zaharul si pur si simplu amestecam toate ingredientele. Ies cam 8 briose mari din aceasta cantitate. Aluatul trebuie sa fie cam de consistenta fasolei batute. Punem amestecul in hartiute speciale in tava de briose, umplandu-le cam jumatate. Venim cu o lingurita de gem, apoi umplem briosele pana sus fiindca nu vor creste foarte mult.

Le lasam la 180° cam 15 minute dupa care scadem cam la 165° si le lasam pana se rumenesc frumos. Trebuiesc lasate sa se raceasca bine, chiar pana a doua zi, inainte sa le scoatem din hartiuta. Altfel se vor sfarama.

Daca vreti o varianta sanatoasa la briosele clasice, astea sunt excelente.

Pofta buna😊

Pui cu ananas in sos dulce-acrisor

Cea mai indemana carne este cea de pui. Dar parca mi s-a luat de pulpe la cuptor sau piept la gratar. Imi place se experimentez noi arome si noi moduri de preparare. Astfel mi-am dat seama ca nu am incercat niciodata sa fac acasa pui cu ananas in stil chinezesc. Asa ca m-am pus pe gatit si dupa cum ati vazut in live e o reteta simpla, rapida si gustoasa- daca i-a placut Zarazei:)

Avem nevoie de:

700 g carne de pui (eu am folosit pulpe dezosate)

2 lg amidon

5 lg soia

5 lg ulei susan

100 ml sos dulce-acrisor

1 lg otet de orez

1 lgt ghimbir ras

1 lgt usturoi zdrobit

1 ardei kapia

1 ananas mic/ 1 conserva ananas cubulete

Pt decor: susan si chives/ceapa verde tocata marunt

Puiul se taie bucatele si se amesteca cu amidonul si soia. Intr-o tigaie se pun 3 lg ulei de susan si se prajeste puiul. Amestecati dim cand in cand pentru ca are tendinta sa se lipeasca de la amidon. Trebuie sa fie bine facut. Se scoate puiul intr-un bol si se lasa deoparte pana ne ocupam de ananas. Ananasul se taie bucatele daca folositi proaspat sau se scurge de suc daca folositi conserva. Se pune in aceeasi tigaie in care ati prajit puiul (fara sa o spalati) si se adauga restul de ingrediente, impreuna cu ardeiul kapia taiat rondele subtiri. Se lasa cam 5 minute dupa care adaugam si puiul si mai lasam inca 5-7 minute pana se ingroasa putin sosul, amestecand pe foc mediu spre mic.

Se decoreaza cu seminte de susan si chives taiat maruntel. Chives sunt niste frunze de “cepsoara”, dar merge la fel de bine ceapa verde tocata marunt.

Pofta buna!

Link catre reteta Live pe Facebook

MOUSAKA- reteta greceasca

Dragilor, sunt tare fericita ca reteta mea de mousaka a la grec a iesit ca la mama ei. Si asta a zis-o un grec veritabil, asa ca nu ma indoiesc. Si noua ne-a placut foarte mult, iar Zaraza chiar a cerut inca o portie, desi e fan musaca romaneasca.

Reteta nu e greu de facut, insa cere putin timp. Hai sa vedem ce ne trebuie.

5-6 vinete

750 g carne tocata de vita

2 cepe rosii (medii)

3 catei de usturoi

1 conserva rosii cubulete

2 lg pasta tomate

1 lgt zahar

1 pahar de vin rosu (180 ml)

Sare, piper

Scortisoara

1 foaie dafin

Ulei de masline pt prajit vinetele (din acest ulei luam cateva linguri si punem sa calim si ceapa)

Eu am folosit ulei Terra Creta pentru ca are aciditatea scazuta (0.4) si poate fi folosit nemaipomenit la prajit)

Il gasiti aici:

Pentru sosul bechamel:

900 ml lapte

120 g unt

120 g faina

1/2 lgt nucsoara

2 galbenusuri

100 g parmezan

Sare

Incepemcu vinetele. Le taiem rondele de 1 cm, le dam cu sare si le lasam la scurs pe prosoape de hartie. E foarte important pasul asta, astfel vinetele nu vor fi amare.

Dupa o ora, se absoarbe apa cu prosoape de hartie si se pun la prajit in ulei de masline. Se lasa deoparte si ne ocupam de carne.

Tocam ceapa si o punem la prajit in catwva lg din uleiul in care am prajit vinetele. Adaugam carnea, o lasam sa se faca putin, iar apoi punem restul ingredientelor, amestecam bine si lasam cam 30 minute la facut pana se evapora vinul.

Ne ocupam de bechamel. Intr-o cratita mai inalta (si mai mare) se pune untul la topit. Se incalzeste putin laptele separat. Punem faina peste unt si amestecam cu o lingura de lemn. Incepem si turnam din lapte putin cate putin. Intr-un castronel batem galbenusurile cu 60 g parmezan. Luam amestecul de pe foc, turnam si amestecam ouale, punem nucsoara si sarea dupa gust. Atentie, si parmezanul e sarat.

Incepem si montam mousakaua intr-o tava mai maricica. Impartim vinetele in doua. Punem primul strat in tava, punem carnea,apoi al doilea strat de vinete si acoperim cu bechamel. Restul de parmezan il presaram pe deasupra. Bagamla cuptor pana se rumeneste deasupra.

Nu taiem cat e fierbinte, altfel se va sfarama.

E o minunatie. Aroma de scortisoara din carne, nucsoara din sos, vinul rosu, e absolut un vis. Va indemn sa incercati reteta asta de la mama ei si nu veti regreta.

Portokalopita

Daca tot e saptamana greceascacu ocazia Zilei Nationale a Greciei, am zis sa incerc acest desert devenit faimos in ultima vreme.

Gustul Greciei la tine in farfurie. Se face foarte usor si va indemn sa o incercati fiindca de la prima imbucatura parca simtiti cum va mangaie soarele Greciei.

Avem nevoie de:

1 pachet foi placinte 400 g

300 g iaurt grecesc

2 oua

300 ml suc proaspat portocale

200 ml ulei de masline.

❗E foarte important sa folositi un ulei de masline de buna calitate, grecesc, de la mama lui, care sa nu fie amar. Eu folosesc de ceva vreme Terra Creta si nu l-as mai schimba in veci. Il gasiti aici:

Ulei Masline Extravirgin Terra Creta PDO 1lt

300 g zahar

Coaja de la o portocala

20 g praf de copt

Vanilie

Pt sirop

200 ml suc portocale

200 ml apa

400 g zahar

Coaja de la o portocala

1 baton scortisoara.

Incepem cu foile. Desfacem foile, le mototolim in mana, doua cate doua si le punem pe o tava. Le-am lasat cam 1h si un pic in cuptorul incins la 50°. Trebuie sa se usuce. Se pot lasa afara de pe o zi pe alta si veti obtine acelasi efect.

Apoi ne ocupam de sirop. Punem toate ingredientele intr-o craticioara si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Se lasa la racit fiindca siropul se va turna Rece peste prajitura Fierbinte.

Intr-un bol punem iaurtul si praful de copt si lasam sa se umfle 10 minute. Apoi batem ouale, adaugam zaharul, sucul de portocale,uleiul de masline, coaja de portocala, vanilia, iar la sfarsit sfaramitam foile in bol. Eu am lasat cam 5 minute sa absoarba foile putin din lichid. Turnam in tava. Ornam cu jumatati de felii de portocala si bagam la 170° pana devine rumena. Aproape o ora, in functie de cuptor.

Scoatem prajitura si o insiropam. Se taie dupa ce se raceste. E absolut minunata. Tocmai am savurat o bucata la micul dejun alaturi de o cafea, in fata geamului deschis si spre norocul meu, azi a fost soare, asaca micul dejun a fost un adevarat moment de relaxare.

Reteta video o gasiti aici- live pe facebook

Tort rapid de clatite- aniversare 1 an Live din Bucatarie

Nu imi vine sa cred ca a trecut un an de cand am facut primul Live Din Bucatarie.

Este uimitor cum ne adunam din toate colturile lumii si invingem distanta de fiecare data.

Anul trecut am inceput cu clatite. Am zis ca pentru aniversarea de 1 an trebuie sa ne intoarcrm la radacini si sa facem tot clatite..numai ca…sub forma de tort. Un tort delicios, rapid si cu siguranta pe placul tuturor.

Nu am avut apa minerala in casa, dar am substituit cu Coca-cola. Au iesit dementiale clatitele. Si atat de usor de facut. Aluatul a fost facut de Zaraza. Pentru crema am folosit Nutella si frisca (cu mascsrpone- ca sa stea teapana). Pentru decor folositi tot ce va trece prin cap. Eu am folosit produse Kinder si bomboane M&M colorate:) dezavantajul e ca isi “lasa” culoarea in frisca.

Pt aprox. 15 clatite medii necesare unui tort mediu, dar inalt.

4 oua

250 ml lapte

250 ml coca-cola

1 praf sare

1 praf de copt

2 lgt vanilie

1 zahar vanilat

2 lg ulei de masline

Pt frisca:

300 ml smantana lichida 35% grasime

250 g mascarpone

zahar pudra- 2 lg cu varf (+/- dupa gust)

1 lgt vanilie

Faina cat sa iasa un aluat fluid de clatite.

Nu exista aluat mai usor decat cel de clatite. Proba aluatului se face cu prima. Daca e prea groasa, mai punem apa sau lapte, daca e prea fluida, mai adaugam faina.

Ingredientele se bat bine la tel ca sa nu avem cocoloase. Clatitele se coc in tigaie non aderenta. Pentru o forma cat mai regulata, se decupeaza clatitele cubajutorul unei farfurii.

Frisca se bate mai intai singura pana incepe sa se inchege, apoi adaufam zaharul si mascarpone. Se bate pana devine ferma.

Eu am pus un rand de nutella, unul de frisca. Foarte important. Prima clatita se unge cu nutella si se pune pe farfuria/platoul pe care servim. Mai intwi se pune nutella/frisca si apoi.asezam clatita peste cealalta. Altfel vor aluneca. Folosim un tocator. Punem clatita, o ungem, o punem. Una cu nutella, una cu frisca pana terminam. Deasupra facem moate de frisca si decoram cu ce dorim.

Se taie foarte bine dupa 2 ore la frigider.

POFTA BUNA!

Link video catre reteta live pe facebook

Pasta aglio, olio e peperoncino

Cele mai ieftine paste, cele mai gustoase, cele mai aromate si cele mai rapide. Chiar nu exista mai ieftin de atat! Si sunt si de post daca nu puneti parmezan:)

E foarte important sa folositi un ulei de masline foarte calitativ, fiindca el e baza sosului.

Eu folosesc de cateva saptamani Terra Creta pe care il gasiti aici:

Reteta pt 2 portii

Spaghetti 150-200 g (se fierb conform instructiunilor)

6 lg ulei de masline

1 ardei iute

3-4 catei de usturoi

Patrunjel

Sare, piper

Parmezan (optional)

Se incinge uleiul la foc mediu si se pune ardeiul tocat marunt. Dupa 30 de secunde se pune si usturoiul pisat, dar nu lasam sa se arda. Se opreste focul. Se pun pastele si putina apa de la paste sa se faca emulsis intre ulei si apa. Se toaca patrunjel si se amesteca sau se orneaza. Pentru amatorii de picant se presara si fulgi de chilli. Daca nu tineti post, merge maxim cu parmezan.

Lamaia e de decor ca imi placea mie cum arata acolo:)

Pofta buna

Reteta DE POST- Orzotto si fasole verde in stil indian

Am vazut acum cateva zile pe un grup de bucatarie o postare de la o tipa care se cerea idei despre ce sa mai manance in post ca i s-a luat de zacusca, pilaf, cartofi prajiti, tocanita de cartofi, etc.

Ei, vedeti voi…mancarea asta, in mare pare parte e cam peste tot in lumea asta. Aceleasi ingrediente de baza, zeci de mii de retete..DIFERITE. Cartofi mananci si in Romania, si in America si in India. Dar cum sunt preparati si cum sunt condimentati, asta face diferenta. Cu ajutorul catorva condimente si a cateva ingrediente cu care nu suntem poate foarte obisnuiti, putem gati retete noi in fiecare zi fara sa ne plictisim.

De exemplu, fasolea verde. O mancam de obicei in ciorba, in mancarica cu sos, cu usturoi… sau daca esti ca Zaraza, doar incalzita din conserva cu sare si ulei de masline.

Eu am gasit o reteta indiana care e absolut delicioasa, satioasa, rapida si ieftina, taman buna de post.

Pentru 2 portii

1 conserva 400 g fasole verde

Amestec condimente indiene- gata facut sau puteti amesteca cate putin din urmatoarele: ghimbir, nucsoara, curcuma, scortisoara, cuisoare, boia, usturoi, piper, coriandru, sare. Orice amestec indian gata facut este bun.

1 lg ulei masline

1 pumn de alune zdrobite

1 lgt plina ulei cocos

Un strop de ulei de susan (optional)

Susan pt decor

Amestecam condimentele cu uleiul de masline. In tigaie incingem uleiul de cocos si punem amestecul de condimente pe care la prajim 1 minut. Adaugam fasolea si incercam sa amestecam cu o miscare a tigaii din mana(stiti, cum fac bucatarii), ca sa nu rupem fasolea. Calim 2-3 minute. Scoatem pe farfurie, aruncam alunele zdrobite, stropim cu ulei de susan si decoram cu seminte de susan. In total, dureaza 5-7 minute toata pregatirea. Alunele vor da consistenta si astfel obtinem o fasole verde satioasa.

Merge de minune cu orzotto, pe care aseara l-am pregatit pentru prima data si ma declar fana. Orzotti sunt de fapt niste paste mici in forma de orez.

Cei de la Deliveras ne propun doua sortimente. Eu l-am incercat pe acesta:

Se prepara foarte simplu. Am facut jumatate din pachet, adica 200g.

200g orzotto

4 lg ulei masline

Cam 700 ml apa

Optional 1 cub legume sau legume deshidratate

Sare, piper dupa gust

Se pune uleiul la incins si se caleste orzotto-ul 2 minute. Se adauga apa si se lasa la facut cam 20 minute, amestecand din cand in cand. Se pune si cubul de legume sau un amestec de legume deshidratate. Eu fosesc un amestec de la Sanovita.

Si cam asta reteta pentru ca se face foarte usor. Orzotto-ul este cu hribi (funghi porcini) si cu rosii uscate, asa ca el e deja aromatsi gustos. Simplu, rapid, delicios, satios si…de post.

Pofta buna!

Retetele video aici in Live din Bucatarie pe Facebook