SPETSOFAI- Tocanita greceasca cu carnati

Desi am crede ca mancam tocanita la pramz eu tocmai m-am rasfatat cu o portie de spetsofai alaturi de un ou ochi! Doamne fereste ce arome si ce bunatate!

Habar n-aveam ce e spetsofai pana ni mi-a zis domnu’ grecu’! Oh, Doamne, mai bine nu imi spunea🙈

Reteta e simpla si seamana cu tocanitele noastre de vara, numa’ ca aici mai o smecherie: vin rosu:))

Hai sa vedem pentru 4-5 portii cam ce ne trebuie:

350 g carnati (dupa preferinta)

1 ceapa mare rosie (cea mai mare)

2 ardei capia

4-5 ardei grasi

1 ardei iute (cu tot cu seminte daca nu e iute)

3 catei mari de usturoi

4 rosii mari cu gust (eu am pus 2 rosii galbene si 1 ciorchine de rosii cherry)

1 lgt pasta tomate

2 lgt zahar

1 lgt rasa paprika afumata

1 foaie de dafin

130 ml vin rosu

120 ml apa

5 lg ulei de masline Terra Creta

sare, piper

Taiem ceapa solzisor si o punem la calit in ulei. Ardeii ii taiem grosier si ii adaugam si pe ei. Taiem marunt ardeiul iute si il azvarlim si pe el in tigaie. Carnatii ii taiem bucatele si merg si ei in tigaie. Lasam sa se rumeneasca bine, apoi punem usturoiul tocat. Lasam 1 minut dupa care punem condimentele si restul ingredientelor. Punem capacul si lasam sa scada un pic. Si asta e toata treaba. E ceva de-ti vine sa te lingi pe degete!

Reteta video Live din Bucatarie e aici:

Somon pe pat de paste integrale cu pesto de leurda

Daca tot a venit primavara (desi nu s-ar zice dupa vremea de afara), sa profitam de vedeta verde- leurda! Oh, Doamne, de cativa ani de cand am descoperit-o, nu ma mai satur de ea. O pun in tocanite, in pesto, in salate, in placinte, in de toate!

Reteta de azi e simpla, dureaza doar 20 minute si e chiar echilibrata din punct de vedere nutritional. Asta i-am gatit ieri Zarazei si a fost foarte incantata. Eu am avut pesto de leurda facut de o saptamana (sta chiar doua la frigider).

Pesto de leurda

3 legaturi de leurda

cateva frunze de busuioc

1 pumn de miez de nuca

40 g parmezan

80 ml ulei de masline (neaparat de buna calitate)

zeama de la 1/2 lamaie

60-70 ml apa plata

1 praf de sare

Da, folosim si apa, astfel injumatatim cantitatea de ulei ceea ce rezulta intr-un pesto mult mai echilibrat din punct de vedere caloric. Aruncam toate ingredientele intr-un blender, lasam 1 minut la blenduit si aia e. Gata pesto-ul. Sta foarte bine doua saptamani la frigider. Iese sos suficient cam pentru 6 portii de paste.

Eu folosesc paste integrale Barilla pe care le fierb cu sare conform instructiunilor de pe pachet.

Somonul il fac mereu la cuptor, stropit cu ulei de masline, lamaie si un praf de sare. Il asez pe tava tapetata cu foaie de copt la 200° pana se rumeneste- cam 20-25 minute.

Din farfuria Zarazei nu lipsesc niciodata legumele, asa ca am adaugat cateva rosii cherry. Somonul fiind un peste gras si satios, nici nu a mancat Zaraza toate pastele.

Copil fericit, mamica fericita!

Oua de ciocolata- deliciul de pe masa de Paste

Am zis sa mai schimbam deserturile clasice de Paste, iar langa cozonac sa stea si niste oua de ciocolata.
Foarte simplu de realizat daca urmariti cativa pasi.


Aveti nevoie de:

100 g ciocolata neagra

200 g frisca lichida

200 g ciocolata alba

Gem de caise/piersici (sa fie galben)

Baloane

Oua

Folie plastic

Hartie de copt

Primul pas: pregatim ganache-ul.
Infierbantam frisca, o luam de pe foc, punem ciocolata alba maruntita, o lasam cateva minute fara sa amestecam, dupa care omogenizam bine cu o spatula. Lasam la racit, iar apoi bagam minim 2-3 la frigider.

Pasul 2: Topim ciocolata neagra intr-un castronel, la microunde sau pe baine marie.

Pasul 3: umflam baloanele de marimea unui ou mai maricel. Fiecare balon il scufundam in ciocolata neagra topita, pe lung sau pe lat, in functie de preferinte. Le lasam cateva secunde sa se scurga si le asezam pe un fund tapetat cu hartie de copt/ taiem folie cam 25/25 si imbracam oul.

Le bagam la frigider 45 minute-1 ora. Daca le scoatem mai devreme, ciocolata nu va fi intarita si in momentul in care spargem balonul sau vrem sa scoatem oul, ciocolata se va sfarama.

Pasul 4: Scoatem ganache-ul dupa 2-3 ore si il batem bine la mixer pana se umfla si se mai deschide la culoare.

Pasul 5: Scoatem baloanele si le intepam cu o scobitoare. Ne vor ramane niste jumatati de oua din ciocolata.

Pasul 6: umplem “cojile” cu ganache cu ajutorul unui pos cam 3/4.

Pasul 7: In mijlocul cremei albe punem 1/2 lingurita de gem galben.

Si asta e tot:

Reteta video aici:

Pastel de Nata

Portugalia, Portugalia…

Cea mai scurta vizita a mea intr-o tara strain a fost in Portugalia, la Lisabona, facand o escala de 10 ore. A fost minunat. M-am plimbat, am mancat, am vizitat…da, in doar 10 ore:)

Simbolul culinar al Portugaliei? Bineinteles, Pastel de Nata. Foietaj cu crema de vanilie. Da, simplu, dar super gustos. Si se face extrem de usor.

Ingrediente

1 aluat foietaj

500 ml lapte

200 g zahar

2 lg amidon

6 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

Esenta lamaie

1 praf de sare

Ulei pt uns formele

Treaba e simpla tare. Punem laptele la fiert cu zaharul, amidonul, sarea si aromele. Amestecam aproape continuu fiindca altfel se prinde.

Dupa ce se ingroasa, luam de pe foc, lasam sa se racrasca putin si adugam galbenusurile pe care le incorporam cu ajutorul unui mixer. Si asta e crema.

Aluatul il decupam cu ajutorul unuopahar in forma rotunda dupa marimea formelor noastre. Formele se ung. Asezam aluatul in forme, punem o cantitate generoasa de crema, dam la cuptor la 180° si le lasamcam 45 minute pana crema se rumeneste.

Daca nu aveti multe forme si n-aveti chef sa coaceti in doua randuri, puteti framanta putin aluatul ramas, intindeti o foaie mai mare si faceti o tarta mai mare. Eu am pus si niste afine peste crema din tarta si a idsot o bunatate:

Tot procesul il aveti in video-ul de aici:

SPANAKOPITA

Spanakopita este una dintre placintele clasice grecesti. E foarte usor de facut, nu necesita mult timp si este foarte gustoasa. E ideala ca aperitiv, ca pranz de luat la pachet si merge de minune cu o salata greceasca langa.

Ingrediente

1 pachet foi placinta

2 conserve spanac × 400 g

300g feta

5 oua

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

1 ceapa mare

Sare, piper

Ulei de masline pt uns si calit ceapa. E foarte important sa folosim un ulei de calitate, altfel gustul va avea de suferit. Eu folosesc Terra Creta de pe Deliveras.ro

Metoda:

Se taie ceapa marunt si se pune la calit in 2-3 linguri de ulei de masline. Spanacul se scoate din conserva si se stoarce bine, eliminand cat mai mult lichid. Ideal ar fi un tifon de bucatarie (ca pentru branza) si astfel scoatem tot lichidul.

Intr-un bol amestecam spanacul, feta maruntita, verdeata tocata, ouale si sarea cu piperul. Cand ceapa e gata o adaugam in bol. Desfacem pachetul de foi si luam cate doua. Le ungem cu ulei. Punem in capatul foilor umplutura (ies cam 5 rulouri mari). SA NU PUNETI UMPLUTURA PE TOATA FOAIA. am inccercat cu un rulou si nu a iesit bine. Uitati diferenta!

Se pune doar intr-o margine si se ruleaza apoi frumos. Se aseaza intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se ung si pe deasupra. Se coc la 190° pana se rumenesc. Cam 45 minute.

Se taie foarte bine si dupa ce se racesc sau le puteti taia dinainte la dimensiunile dorite.

A iesit extrem de aromata si gustoasa. Nu sunt fana inraita spanac, insa in combinatie cu feta, placinta cu spanac e dementiala.

Spor!

Link video catre LIVE pe Facebook

VAFE/GOFRE belgiene- de post

Calatoria culinara de astazi ne duce in Belgia unde simbolul national sunt vafele (gofrele). Daca suntem in post am ales o varianta simpla, nutritiva, dar super gustoasa- spre mirarea mea- cu ovaz si lapte vegetal. Sunt gata in 10-15 minute si le puteti servi cu ce vreti voi: miere, nuci, gem sau frisca vegetala si fructe. Eu am mers azi pe miere cu nuca fiindca m-am indragostit de mierea greceasca de pe Deliveras pe care o gasiti aici:

Miere de Cimbru si Pin PDO 450gr

Pentru vafe avem nevoie de:

200 g fulgi de ovaz

300 ml lapte vegetal (eu am folosit lapte de ovaz)

1 praf de copt

1/2 lgt bicarbonat stins in lamaie

1 lgt scortisoara

2 lg de indulcitor stevia

1 praf de sare

Avem nevoie de o un blender tip Nutribullet care sa transforme fulgii de ovaz in faina. Se adauga toate ingredientele uscate si bicarbonatul stins in lamaie si se mixeaza bine. Se adauga laptele si mai mixam inca 1 minute in acelasi blender. Se obtine un aluat perfect de vafe/grofe.

Se unge bine cu ulei (eu am folosit de masline) aparatul de vafe si se toarna aluatul. Foarte important sa se unga aparatul inainte de fiecare data cand punem aluatul fiindca altfel se lipesc.

Iea niste vafe pufoase, nici nu zici ca n-au oua, lapte sau unt. Eu am pus miere si nuca pe ele si credeti-ma ca am ramas surprinsa de cat de bune au iesit!

Spor la treaba si post usor pentru cei care tin.

Reteta video pas cu pas o gasiti pe youtube aici:

Briose cu faina de cocos si gem de caise fara zahar

Am incercat din nou o reteta de briose cu faina din cocos. Nu va asteptati la gustul clasic “pandispanos” de briose clasice. Ies umede. Dar sunt foarte gustoase. Foarte important este sa le lasati sa se raceasca complet, chiar peste noapte, inainte sa le scoateti din hartie fiindca sunt mult mai sfaramicioase decat cele clasice.

4 oua

5 lg zahar cocos (sau normal)

4 lg cu varf de faina de cocos

80 ml lapte cocos (de baut)

2 lg ulei de cocos

1 praf de copt

Sare

Gem de caise- eu am descoperit un gem de caise absolut delicios cu doar 37 calorii pe 100g. E facut cu stevia si il gasiti aici:

Batem ouale cu zaharul si pur si simplu amestecam toate ingredientele. Ies cam 8 briose mari din aceasta cantitate. Aluatul trebuie sa fie cam de consistenta fasolei batute. Punem amestecul in hartiute speciale in tava de briose, umplandu-le cam jumatate. Venim cu o lingurita de gem, apoi umplem briosele pana sus fiindca nu vor creste foarte mult.

Le lasam la 180° cam 15 minute dupa care scadem cam la 165° si le lasam pana se rumenesc frumos. Trebuiesc lasate sa se raceasca bine, chiar pana a doua zi, inainte sa le scoatem din hartiuta. Altfel se vor sfarama.

Daca vreti o varianta sanatoasa la briosele clasice, astea sunt excelente.

Pofta buna😊

Pui cu ananas in sos dulce-acrisor

Cea mai indemana carne este cea de pui. Dar parca mi s-a luat de pulpe la cuptor sau piept la gratar. Imi place se experimentez noi arome si noi moduri de preparare. Astfel mi-am dat seama ca nu am incercat niciodata sa fac acasa pui cu ananas in stil chinezesc. Asa ca m-am pus pe gatit si dupa cum ati vazut in live e o reteta simpla, rapida si gustoasa- daca i-a placut Zarazei:)

Avem nevoie de:

700 g carne de pui (eu am folosit pulpe dezosate)

2 lg amidon

5 lg soia

5 lg ulei susan

100 ml sos dulce-acrisor

1 lg otet de orez

1 lgt ghimbir ras

1 lgt usturoi zdrobit

1 ardei kapia

1 ananas mic/ 1 conserva ananas cubulete

Pt decor: susan si chives/ceapa verde tocata marunt

Puiul se taie bucatele si se amesteca cu amidonul si soia. Intr-o tigaie se pun 3 lg ulei de susan si se prajeste puiul. Amestecati dim cand in cand pentru ca are tendinta sa se lipeasca de la amidon. Trebuie sa fie bine facut. Se scoate puiul intr-un bol si se lasa deoparte pana ne ocupam de ananas. Ananasul se taie bucatele daca folositi proaspat sau se scurge de suc daca folositi conserva. Se pune in aceeasi tigaie in care ati prajit puiul (fara sa o spalati) si se adauga restul de ingrediente, impreuna cu ardeiul kapia taiat rondele subtiri. Se lasa cam 5 minute dupa care adaugam si puiul si mai lasam inca 5-7 minute pana se ingroasa putin sosul, amestecand pe foc mediu spre mic.

Se decoreaza cu seminte de susan si chives taiat maruntel. Chives sunt niste frunze de “cepsoara”, dar merge la fel de bine ceapa verde tocata marunt.

Pofta buna!

Link catre reteta Live pe Facebook

MOUSAKA- reteta greceasca

Dragilor, sunt tare fericita ca reteta mea de mousaka a la grec a iesit ca la mama ei. Si asta a zis-o un grec veritabil, asa ca nu ma indoiesc. Si noua ne-a placut foarte mult, iar Zaraza chiar a cerut inca o portie, desi e fan musaca romaneasca.

Reteta nu e greu de facut, insa cere putin timp. Hai sa vedem ce ne trebuie.

5-6 vinete

750 g carne tocata de vita

2 cepe rosii (medii)

3 catei de usturoi

1 conserva rosii cubulete

2 lg pasta tomate

1 lgt zahar

1 pahar de vin rosu (180 ml)

Sare, piper

Scortisoara

1 foaie dafin

Ulei de masline pt prajit vinetele (din acest ulei luam cateva linguri si punem sa calim si ceapa)

Eu am folosit ulei Terra Creta pentru ca are aciditatea scazuta (0.4) si poate fi folosit nemaipomenit la prajit)

Il gasiti aici:

Pentru sosul bechamel:

900 ml lapte

120 g unt

120 g faina

1/2 lgt nucsoara

2 galbenusuri

100 g parmezan

Sare

Incepemcu vinetele. Le taiem rondele de 1 cm, le dam cu sare si le lasam la scurs pe prosoape de hartie. E foarte important pasul asta, astfel vinetele nu vor fi amare.

Dupa o ora, se absoarbe apa cu prosoape de hartie si se pun la prajit in ulei de masline. Se lasa deoparte si ne ocupam de carne.

Tocam ceapa si o punem la prajit in catwva lg din uleiul in care am prajit vinetele. Adaugam carnea, o lasam sa se faca putin, iar apoi punem restul ingredientelor, amestecam bine si lasam cam 30 minute la facut pana se evapora vinul.

Ne ocupam de bechamel. Intr-o cratita mai inalta (si mai mare) se pune untul la topit. Se incalzeste putin laptele separat. Punem faina peste unt si amestecam cu o lingura de lemn. Incepem si turnam din lapte putin cate putin. Intr-un castronel batem galbenusurile cu 60 g parmezan. Luam amestecul de pe foc, turnam si amestecam ouale, punem nucsoara si sarea dupa gust. Atentie, si parmezanul e sarat.

Incepem si montam mousakaua intr-o tava mai maricica. Impartim vinetele in doua. Punem primul strat in tava, punem carnea,apoi al doilea strat de vinete si acoperim cu bechamel. Restul de parmezan il presaram pe deasupra. Bagamla cuptor pana se rumeneste deasupra.

Nu taiem cat e fierbinte, altfel se va sfarama.

E o minunatie. Aroma de scortisoara din carne, nucsoara din sos, vinul rosu, e absolut un vis. Va indemn sa incercati reteta asta de la mama ei si nu veti regreta.

Portokalopita

Daca tot e saptamana greceascacu ocazia Zilei Nationale a Greciei, am zis sa incerc acest desert devenit faimos in ultima vreme.

Gustul Greciei la tine in farfurie. Se face foarte usor si va indemn sa o incercati fiindca de la prima imbucatura parca simtiti cum va mangaie soarele Greciei.

Avem nevoie de:

1 pachet foi placinte 400 g

300 g iaurt grecesc

2 oua

300 ml suc proaspat portocale

200 ml ulei de masline.

❗E foarte important sa folositi un ulei de masline de buna calitate, grecesc, de la mama lui, care sa nu fie amar. Eu folosesc de ceva vreme Terra Creta si nu l-as mai schimba in veci. Il gasiti aici:

Ulei Masline Extravirgin Terra Creta PDO 1lt

300 g zahar

Coaja de la o portocala

20 g praf de copt

Vanilie

Pt sirop

200 ml suc portocale

200 ml apa

400 g zahar

Coaja de la o portocala

1 baton scortisoara.

Incepem cu foile. Desfacem foile, le mototolim in mana, doua cate doua si le punem pe o tava. Le-am lasat cam 1h si un pic in cuptorul incins la 50°. Trebuie sa se usuce. Se pot lasa afara de pe o zi pe alta si veti obtine acelasi efect.

Apoi ne ocupam de sirop. Punem toate ingredientele intr-o craticioara si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Se lasa la racit fiindca siropul se va turna Rece peste prajitura Fierbinte.

Intr-un bol punem iaurtul si praful de copt si lasam sa se umfle 10 minute. Apoi batem ouale, adaugam zaharul, sucul de portocale,uleiul de masline, coaja de portocala, vanilia, iar la sfarsit sfaramitam foile in bol. Eu am lasat cam 5 minute sa absoarba foile putin din lichid. Turnam in tava. Ornam cu jumatati de felii de portocala si bagam la 170° pana devine rumena. Aproape o ora, in functie de cuptor.

Scoatem prajitura si o insiropam. Se taie dupa ce se raceste. E absolut minunata. Tocmai am savurat o bucata la micul dejun alaturi de o cafea, in fata geamului deschis si spre norocul meu, azi a fost soare, asaca micul dejun a fost un adevarat moment de relaxare.

Reteta video o gasiti aici- live pe facebook