Cheesecake nevinovat cu afine- fara zahar, fara grasimi

Mi-era tare pofta de un cheesecake. De ceva dulce si bun. Dar cum sunt la 30 zile fara zahar, a trebuit sa gandesc o reteta mai nevinovata.

Am incropit un blat dupa cum m-a taiat pe mine capul si am ramas chiar impresionata.

Pt o tava mica cu fund detasabil e nevoie de

1 ou

1/2 fagaras 2,2 grasime

2 lg cu varf faina de ovaz

1 lgt cu varf amidon

1 cescuta (espresso) de stevia indulcitor.

Vanilie 1 lgt

Pur si simplu am amestecat toate ingredientele si am copt blatul la 180° pana s-a rumenit deasupra. Eu am copt pe tava normala cu hartie de copt si apoi am decupat cu ajutorul tavii rotunde exact cat era fundul.

Umplutura

500 g branza dulce 0.2 grasime (Lacteea)

3 oua

2 cescute stevia (merge si mai putin, al meu a iesit foarte dulce)

Vanilie 2 lgt

Afine 100g

Am amestecat la mixer toate ingredientele, iar la sfarsit am adaugat afinele. Am asezat blatul in forma, am turnat umplutura si am dat la cuptor aproape o ora pana s-a rumenit deasupra.

Tortuletul trebuie lasat la racit complet pana sa-l taiem.

Mare mi-a fost uimirea sa vad cat de bun a iesit! Am ornat cu cateva afine pe deasupra

Placinte cosulet cu iaurt si fagaras- fara zahar

Aseara aveam pofta de ceva dulce, ceva cu branzica, ceva crocant, ceva care sa arate si dragut, ceva ce puteam sa fac si in live. Bineinteles, sa nu aiba zahar.

Am deschis congelatorul ca sa scot pipotele si am vazut foile de placinte. M-am uitat im frigider si aveam si iaurt si fagaras…clar, fac placintele cosulet, mi-am spus. Si bine am facut.

Se fac atat de simplu si sunt atat de gustoase, iat de data asta am folosit foarte putin ulei, asa ca nici nu m-am simtit foarte vinovata.

Reteta (eu am facut 6 placintele in forma mare de briosa, dublati cantitatile pt o tava de 12)

1/2 pachet foi placinta

2 oua

1 iaurt

1 fagaras

Vanilie 1 lgt.

Stevia indulcitor(dupa gust, eu am pus cam jumatate de pahar normal)

Ulei pt uns foile

Am taiat foile pe jumatate cu o foarfeca. Am obtinut o forma dreptunghiulara. Apoi le-am taiat iar pe din doua si am obtinut o forma patrata.

Intr-un bol, am amestecat ouale cu iaurtul, cu fagarasul, vanilia si stevia.

Am luat cate doua foi odata. Le-am uns cu putin ulei. Am descoperit ca reusesc sa folosesc foarte putin ulei daca utilizez o pensula din silicon. Am asezat cate doua foi odata in tava pentru briose, formand niste cosulete. Am pus putin din umplutura, apoi am venit cu alte doua foi deasupra si iar umplutura! Da, ultimul strat este de umplutura. Am adunat putin colturile foilor sa nu stea foarte rasfirate (altfel se ard repede) si am bagat tsva la 180° in cuptorul deja incins.

Se lasa la cuptor pana se rumeneste putin umplutura. Cand se scot, se lasa la racit ca sa se inchege putin iaurtul/fagarasul. Se poate folosi doar iaurt sau doar fagaras sau combinate. Se pot folosi stafide in umplutura sau se poate servi cu o lingurita de dulceata pe deasupra.

Sunt crocante, aromate si absolut delicioase!

Ca sa intelegeti mai bine cum le-am facut, aveti aici link ul catre Live din Bucatarie, pe Facebook

Curry romanesc cu pipote si inimi de pui

Eu am o slabiciune pentru pipote si inimi. Dar nu mi-au placut mereu. Ma feream de ele si nu am gatit pana acum cativa ani. Pana intr-o zi cand a facut soacra mea. Soacra mea facea cu usturoi si patrunjel, innabusite, o minunatie.

Dezvoltand o pasiune pentru aceasta carnita (organe), am vrut sa incerc si alte arome. Si asa a luat nastere acest curry romanesc.

800 g pipote si inimi

1 ceapa mica

1 conserva rosii tocate

200 ml smantana lichida de gatit

2 lgt ulei

1 lgt garam masala (amestec de condimente indiene)

1/2 lgt usturoi granulat

1/2 lgt coriandru pudra

3 catei usturoi zdrobit (sau 1 lgt pasta usturoi)

2 cm de ghimbir (sau 1 lgt pasta ghimbir)

1/2 lgt scortisoara

1 lgt rasa de cuisoare pudra

Fulgi de chilli (dupa gust)

Piper boabe

Sare dupa gust

Patrunjel si coriandru proaspat (dupa gust)

Se fierb bine pipotele si inimile. Cam 1h30.

Se pune ceapa la calit. Se adauga organele fierte, usturoiul, ghimbirul ai se lasa putin la rumenit. Se adauga rosiile tocate si condimentele pudra. Se lasa 5 minute, apoi se adauga smantana lichida. Se da focul mic si se lasa inca 10-12 minute, sa adauga coriandru si patrunjel tocat si se mai lasa inca 5 minute.

Se serveste cu mamaliga sau orez:)

N-am apucat sa fac poze cum trebuie pentru ca s-a mancat imediat. Am venit cu livrarea la Diana si am gasit si oaspeti neasteptati asa ca a fost bataie pe pipote:))

Pofta buna

Link video catre reteta Live pe Facebook

Alivenci. Preferatele lui Eminescu

Ieri a fost ziua lui Eminescu.

Din pacate, o masina a timpului nu s-a inventat inca. Insa, asta nu ne impiedica sa calatorim in timp si sa gustam outin din vremurile lui. Exact, prin intermediul unor retete care s-au transmis inca de pe vremea aia!

Una dintre ele este chiar reteta de alivenci. Un fel de placinta cu malai, branza si marar care se face extrem de repede, dar si mai repede va disparea din farfurie.

Reteta

3 oua

250g branza dulce de vaci (eu am folosit la caserola, gen quarq)

200g telemea

200g smantana (fermentata)

50 g unt topit

100 g malai

50 g faina

1 plic praf de copt

1/2 lgt sare

1 legatura de marar

Nimic mai simplu decat sa bati 3 oua, sa razi o telemea (sau sa o sfarami), adaugi smantana, branza dulce si restul ingredientelor si obtii un super aluat pe care il coci la 180° intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pana se rumeneste.

Se lasa la racit in tava, se scoate si se portioneaza dupa preferinte.

Link video catre reteta Live pe Facebook

Paine fara faina (tip Dukan)

Ce ziceti de o paine pe care sa o mancam fara regrete? Nu e doar un vis, e realitate. Inspirata din retetele proteice, aceasta paine este foarte simplu de facut si chiar e delicioasa! Unde mai pui ca ne ajuta si la digestie? Aha, chiar exista! 🙂

2 oua

1 iaurt de 150g

6 linguri tarate de ovaz

1/2 plic praf de copt

Sare

Se bat ouale cu sarea, se adauga iartul si apoi taratele si praful de copt. Eu coc aceasta paine intr-o tava intinsa.

In live-ul de azi am inlocuit iaurtul cu chefir. Aceste cantitati sunt pentru o tava mai mica. Pentru tava mare, dublati cantitatile.

Se coace la 180°, pe hartie de copt pana este rumenita deasupra.

Link video catre reteta Live pe Facebook

Gustul copilariei- SAVARINE reteta Sanda Marin

#Savarine  cu aluat dospit(reteta Sanda Marin)

Savarinele sunt prajiturile preferate ale bunicii mele. Astazi am venit la Pitesti si voiam sa-i fac o bucurie. Asa ca i-am facut savarine:) eu, de la 0:))

250 faina
5 g drojdie uscata
100 ml lapte
3 oua
75 g unt
1 lg zahar
1 praf de sare
Esenta vanilie

1,2 l apa
600 g zahar
Coaja rasa 1 lamaie
4 lg rom/ esenta rom buna calitate

400 ml frisca naturala
250 g mascarpone

Gem capsuni/fructe de padure

Se cerne faina. Se face o gaura in mijloc. Se pune drojdia, si se toarna 50 ml din laptele abia caldut (călâi). Se de de pe margini putina faina si se amesteca cu drojdia si laptele. Un fel de maia. Ca o crema subtire. Se presare putina faina peste, se acopera si se pune la loc cald 10-15 min.
Praful de sare se pune pe margine (sa nu atinga drojdia).
Dupa 15 minute  ar trebui sa faca “basici”. Eu am facut la robot cu carligul de framantat. Se poate si la mixer. Cu mana cred ca e mai dificil pentru ca aluatul va fi foarte lipicios. Cand face basici, se adauga restul de lapte, cele 3 oua, unul cate unul, vanilia si se amesteca bine la mixer sau robot pana nu se mai vad cocoloase. Sa da din nou la crescut (30min-1 ora, pana isi dubleaza volumul). Dupa ce creste, se adauga untul topit si zaharul. Untul trebuie sa fie caldut, nu fierbinte. Suportabil la mana, ca laptele de bebelusi.
Se “framanta” bine (mixer sau robot cu carlig) si apoi se da iar la crescut (inca 1h, 1h15, pana se dubleaza iar).
Aluatul va fi unul moale lipicios. Se pune cu lingura si va ajutati de o a doua lingura pentru a-l aseza in forme. Eu am folosit tava de briose cu forme de hartie fiindca efectiv n-am gasit formele pe care mi le comandasem (le am gasit dupa ce am terminat cu totul savarinele). Bun. Le umpleti cam jumate. Eu n am umplut egal. Au iesit si mai mari si mai mici. Se mai lasa la crescut si in forma inca 45 min. Nu le am acoperit ca se lipeau de servet. Mie mi-au iesit 15 din cantitatile astea
Cu coptul depinde de cuptor. Eu le-am pus pe treapta medie, cuptor electric, caldura sus si jos, 180°.
Cand sunt rumenite frumos deasupra sunt gata. Se scot din forme. Se lasa la racit.
Le-am insiropat a doua zi. Ele trebuie sa fie racite, dar siropul fierbinte.
Siropul: 1.2 l apa, 600 g zahar, coaja de la o lamaie si rom pus la sfarsit. Nu am avut rom, am pus esenta, am pus cam putin. Trebuia rom, sau esenta nai buna. Mergeau o idee mai aromate. Dar mie care nu-mi plac savarinele, mi s-au parut genial de bune:)
Trebuie bine insiropate. Efectiv se scufunda si se tin acolo in sirop pana mustesc.
Am taiat capacelele dupa insiropare. Mai merge pus sirop cu lingura inauntru pana le umplem. Frisca a fost naturala. 400 ml frisca lichida si 250 g mascarpone. Mi-a fost teama ca nu tine fara mascarpone. Am umplut cu ajutorul unui pos cu dui.
Capacelele le-am uns cu gem de fructe de padure cu ajutorul unei lingurite.

Repet, nu-mi plac savarinele, dar astea ale mele…TOP!🤩

SPOR LA TREABA! nu-i greu, doar ca iti ia timp…mult:)

Link video LIVE pe Facebook

Blat rapid de pizza- fara dospire, super delicios

Prietena mea Cristina mi-a cerut o reteta de blat de pizza, dar eu habar n-aveam sa fac. Asa ca dupa un pic de cautari am gasit o reteta pe care i-am dat-o sa incerce. Am stat cu ceva emotii ca nu incercasem, dat Cristina a fost mai mult decat incantata si am zis sa incerc si eu.

Reteta

240 ml apa calduta (asa ca laptele pt sugari)

1 lgt zahar

1 plic de drojdie de 7 g

350 g faina

3 lg ulei masline (sau normal)

1 lgt rasa sare

Am dizolvat zaharul si drojdia in apa calduta si am lasat amestecul 10 minutel la odihnit ca se se activeze drojdia. Apoi am turnat restul ingredientelor si am framantat cam 5 minute la robot cu carligul. Cu siguranta se poate framanta si si la mana, dar de ce sa ma obosesc daca am robot?

Am scos aluatul pe blatul infainat si l-am mai framantat putin, am format o bila si l-am acoperit pt inca 5 minute de odihna. Din aceasta cantitate mi-au iesit doua pizza mari.

Toppingurile raman la alegerea fiecaruia. Am copt pizza la 230 grade pe sina din mijloc a cuptorului pana s-a rumenit frumos!

Un deliciu. Ai mei s-au batut pe ea:))

Link video cu reteta Live pe Facebook

Chifle cu lapte pentru burgeri

Am invitati de seama la masa asa ca vreau sa-i impresionez cu niste burgeri adevarati, facuti de la 0, cu tot cu chifle.

Asa ca am incercat reteta asta pe care am facut-o in live ai mi se pare ca a iesit foarte misto. Prima tura a iesit cam “painoasa” pentru ca nu am framantat-o destul si nu am lasat-o sa creasca cum trebuie. A doua tura arata muuuult mai bine.

Reteta

200 ml lapte

200 ml apa calduta

100 ml ulei masline

7 g drojdie uscata

2 lgt zahar

2 oua

800g faina (in plus pentru lucru)

1 lgt sare

Va dau cantitatea intreaga. Ies cam 16 chifle ca in imagine. Mai intai am amestecat bine toate ingredientele, mai putin faina si sarea. Acestea le-am adaugat la sfarsit. Am framantat la mana, nu la robot, am pus-o pe blatul infainat si am trantit-o, am dat-o de blat pana a devenit elastica.

Am turnat putin ulei in vasul unde am facut coca si am pus-o la crescut 2 ore. Dupa 2 ore aproape ca si-a triplat volumul. Am scos pe blatul uns cu ulei, am impartit aluatul in doua, iar in doua si uite asa pana am obtinut 8 bile (am facut jumatate din coca). Le-am uns cu putin ulei si le am pus iar la crescut cam 45 minute. Am acoperit cu folie de fiecare data.

Dupa 45 minute le-am uns cu ou batut si am presarat susan pe deasupra. Le-am copt la 165°, pe sina din mijloc.

Cand le-am scos, le-am acoperit cu prosop umed. Multumesc pentru sfat❤

Pofta buna!

Link video Facebook Live

Clatite americane- reteta perfecta

Azi am nimerit fara sa vreau reteta perfecta de pancakes. Zaraza e mare iubitoare, asa ca n-am putut sa o refuz cand a cerut clatite americane la micul dejun.

Sunt pufoasd, sunt aromate si evident…delicioase.

Eu am fscut doar pentru ea. Mi-au iesit 4 clatite de mari. Evident, voi puteti dubla sau tripla reteta.

1 ou

1 praf de sare

1 lgt vanilie

80 g iaurt grecesc 2% grasime

45 g faina (am folosit Grania pt cozonac)

1 vf de lgt de praf de copt

In functie de marimea oului (al meu a fost mai marisor), ajustati faina. Consistenta trebuie sa isi mentina forma in tigaie, adica sa nu se intinda cand o punem cu lingura, sa fie destul de ferma.

Eu am copt in Tefal, la foc mediu spre mic, fara ulei. Am pus si capacul. Le-am urmarit atent, cand marginile au inceput sa se coaca, am intors clatita pe partea cealalta.

Zaraza a vrut o bomba calorica cu unt de arahide si sirop de artar, dar probabil, fiind deja 11 si ceva, o sa fie un brunch mai light iar pranzul va fi undeva la pe la 4-5…un pranzo-cina:))

Hai sa imi ziceti daca v-au iesit:))

Tort Red (Pink) Velvet

Am pus pink in paranteza fiindca mie nu mi-a iesot rosul ala frumos, a iesit roz, dar si roz e frumos.

Reteta nu-i greu de facut si suna cam asa

Blat

4 oua

400 g zahar

120 g unt

240ml ulei vegetal

240 ml lapta batut (sau kefir)

10 g cacao

360 g faina

Vanilie 15 ml

1 praf de sare

1/2 lgt otet alb

1/2 lgt praf de copt

Albusurile se bat spuma. Laptele batut sau kwfirul se amesteca cu otetul, vanilia si colorantul. Galbenusurile se freaca cu zaharul, cu untul topit si cu uleiul. Laptele colorat se toarna peste galbenusuri, iar apoi se incorporeaza faina, praful de copt si cacaoa. La sfarsit se adauga albusurile cu o spatula. Cantitatea asta este pentru un blat mare.

Crema e probabil cea mai simpla crema pe care am facut-o vreodata.

120 g unt la temperatura camerei (in crema din live am marit cantitatea de crema de branza dar nu si cantitatea de unt, am uitat:)))

600 g crema de branza (eu am folosit Philadelphia)

15 ml esenta vanilie

600 g zahar pudra (da, e mult, dar tre’ sa dulce de mori si sa inchege si crema)

Se freaca untul cu o parte din zahar, apoi am adaugat crema de branza si restul de zahar si vanilia.

Blatul se lasa 10 minute la racit in tava apoi se rastoarna pe un gril si se lasala racit complet. Se taie in 3, se niveleaza si se umple cu crema dupa preferinte, imbracat total sau “naked”.

Foarte simplusi foaaaaarte delicios:))

Pofta buna!

Link video LIVE on Facebook