Cele mai bune gogosi cu lingura

Dintr-o plesneala am dezvoltat aceasta reteta de gogosi. Mixul intre iaurt grecesc si smantana creeaza o textura absolut minunata, vanilia si coaja de lamaie ofera o aroma geniala, ce sa mai…o minunatie. Nu ajungi sa umpli ligheanul ca vor veni toti sa le manance calde!

Pentru o portie aveti nevoie de:

200 g iaurt grecesc

200 g smantana

4 oua

4 lg de zahar

320-340 g faina

7 g praf de copt

Vanilie

Sare

Se bat bine ouale cu zaharul, apoi se adauga restul ingredientelor si faina la sfarsit. Se amesteca cu un tel pana nu se mai vad cocoloase in aluat.

Se incing bine minim 2 l ulei. E foarte important sa fie foarte bine incins uleiul. Incercati cu o gogoasa. Dupa ce s-a incins uleiul, micsorati putin focul. Gogosile se pun cu o lingurita daca le vreti mai mici sau cu lingura daca le vreti mai mari. Lingurita se baga in uleiul incins, iar apoi se ia din aluat. Va puteti ajuta de o a doua lgt sa le puneti in ulei. Gogosile se intorc singure pe partea cealalta cand sunt gata. Daca ati pua prea multe si nu au loc sa se intoarca singure, le intoarceti cu o paleta.

Se scot intr-un lighean tapetat cu servetele de hartie si se pudreaza din plin cu zahar pudra.

Atat copiii cat si cei mai le vor devora la propriu!

Tort racoritor cu crema de lamaie

Tortul asta e minunat, usor de facut si mai usor de mancat. Crema acrisoara de lamaie, frisca cu mascarpone si fructe, ce sa vrei mai mult? Si mai e si super usor de facut.

Am folosit reteta de blat a mamei.

Pentru blatul acesta gasiti reteta aici:

https://beingroma.com/2021/02/03/cel-mai-bun-pandispan-din-doar-3-imgrediente/

Crema de lamaie este de fapt lemon curd englezesc. Se face foarte simplu, doar ca aveti nevoie de putina rabdare, sa amestecati incontinuu pentru a nu se lipi de cratita ori sa faca cocoloase

4 galbenusuri

200 g zahar

Coaja si sucul de la 3 lamai

120 g unt

Galbenusurile, zaharul, sucul si coaja de la lamai se pun pe foc micut, nu chiar cel mai mic si se amesteca cu un tel pana se ingroasa crema. Va ia cam 15 minute, dar merita toata osteneala.

Se ia de pe foc si se adauga untul rece taiat bucatele. Se transfera crema intr-un bol curat si se aseaza o folie alimentara direct pe crema ca sa nu faca posghita.

Pentru frisca am folosit:

400 ml frisca lichida Olympus 35% grasime

125 g mascarpone

150 g zahar pudra

1 lgt vanilie.

Eu am batut mai intai frisca, apoi am inceput sa adaug zaharul si mai apoi mascarponele si vanilia.

Am facut si sirop, dar merge si fara fiindca blatul e super pufos.

500 ml apa

7 lg zahar

O lamaie intreaga taiata bucati.

Eu folosesc lamai bio sau netratate chimic atunci cand folosesc coaja.

Siropul trebuie sa se raceasca inainte de a-l folosi.

Am taiat blatul pe din doua. L-am insiropat si am pus cam 1/3 din crema de lamaie. Stratul trebuie sa fie ca atunci cand punem gem pe paine. Am pus un strat de frisca. Ceva mai putin decat jumatate din cantitate, ca sa fie mai multa sus.

Am pus si blatul de sus. Acelasi lucru. Sirop, crema lamaie (1/3, ca 1/3 am oprit sa pun intr-un borcan si sta la frigider cateva saptamani bune), iar apoi restul de frisca.

Mie imi plac torturile naked, adica neimbracate, astfel pot sa vad ce au inauntru.

Am ornat cu zmeura, felii de lamaie si lime si cateva capsuni cu codita lasata pentru un aspect mai frumos.

E un tort simplu, usor de facut si super gustos.

Pofta buna!

Supa crema de legume cu iz indian

Nu ma omor dupa supele crema, dar am cateva retete care sunt chiardelicioase. Unde mai pui ca sunt mega sanatoase??

Acuma incerc sa mananc cat de cat sanatos, iar pentru asta incerc sa gasesc metode pentru a consuma cat mai multe legume.

Ei, reteta asta e foarte simpla si cu ajutorul catorva condimente, putem transforma o supa banala de legume intr-una exotica.

Ingrediente

1 cartof mare dulce

2 morcovei

1/2 ardei capia

1 ceapa rosie medie

1 conserva mazare medie

1 conserva ciuperci medie

1 lgt cu varf de ghimbir pasta

1 lgt rasa de curcuma

1 cub concentrat supa pui

Sare, piper

Feliute de migdale, patrunjel, boia pt decor

Am curatat morcovii si cartoful si i-am pus la fiert cam in 2 litri de apa cu un cub de concentrat. Dupa 15 minute am pus ardeiul si ceapa, iar dupa inca 5 minute am pus mazarea si ciupercile pentru inca 10 minute.

Cand morcovul e fiert, totul e gata.

Lu oala de pe foc si mixam totul cu mixerul vertical. Adaugam ghimbirul si curcuma, sare si piper dupa gust si daca doriti si 1 lgt de ulei de masline.

In farfurie puteti decora cu patrunjel proaspat, feliute de migdale sau seminte de dovleac si putina boia.

Bai nene, chiar e buna! E foarte gustoasa! Si sanatoasa! Si are de toate, nu doar zeama goala. Mazare, ciuperci, cartof dulce…asa ca e o masa foarte satioasa, dar destul de saraca in calorii, asa ca, dati-i bataie! Incercati-o!

Pofta buna!

Cele mai bune cotlete de porc

Astazi s-a anuntat la masa tata la copil:)) Si e pretentios si nu vrea nici grasime si nu vrea nici chestii prea exotice. Vrea o mancare simpla, dar super gustoasa. O carnd buna cu o garnitura simpla.

Cum aveam niste cotlete la congelator, le-am scos la inaintare. Le-am dezghetat si le-am marinat vreo doua ore.

Ingrediente

1,300 kg cotlet porc

Zeama de la 1 lime (sau lamaie)

2 lgt cimbru

1 lgt fulgi de chilli

2 lgt de ulei de masline

Sare, piper

Puteti sa amestecati toate ingredientele si sa frecati cotletele sau sa le puneti efectiv pe rand. Stropiti cu ulei, zeama de lamaie si apoi condimentele.

Le-am fript in Tefal fara alt fel de grasime adaugata.

Am facut un piure simplu de cartofi si o salata verde la punga care nici nu necesita spalare.

S-a mancat toooot! Foarte bune si gustos. Eu nu eram fan cotlet, ca mie imi place ceafa, dar marinat asa…woooow!!!

Incercati!

Pofta buna

Creveti Saganaki cu masline

Imi place tare sa ma joc cu aromele, sa experimentez noi ingrediente. Si imi plac la nebunie crevetii si maslinele.

Asa ca a iesit reteta asta:

1 kg creveti prefierti decorticati congelati (doar cu codita)

1 ceapa rosie

1/2 ardei iute

5 catei de usturoi

300 ml sos de rosii

Cateva boabe de piper

200 g Telemea de oaie

Sare

Patrunjel

1 lg de ulei masline

1 lgt zahar

Masline (cam 4-5 per portie)

Am tocat ceapa solzisor si am calit-o in ulei. Am adaugat si ardeiul iute si am lasat la foc mediu 2-3 minute. Am pus creveti inca inghetati si i-am lasat sa se dezghete bine, cam 10-12 minute.

Am pus sosul de rosii si am lasat sa mai fiarba inca 12-13 minute. Am pus si 1 lgt zahar sa ia aciditatea rosiilor. In mod normal acum se adauga si usturoiul, dar eu am uitat si l-am pus dupa. N-a fost rau nici asa.

Daca tigaia nu intra la cuptor, transferati totul intr-un recipient care poate intra la cuptor. Eu am avut niste mini-recipiente pentru portii individuale. Am impartit cantitatea in mod egal im 6 portii, am sfaramat branza pe deasupra (acum am pus eu usturoiul) si am bagat la cuptor la 210° vreo 10-12 minute.

Cand am scos am asezat cateva masline in fiecare vas si am ornat cu patrunjel proaspat. Un deliciu foarte usor si rapid si destul de echilibrat din punct de vedere caloric.

Pofta buna!

Lipii cu avocado

Cele mai bune lipii mi-au iesit in seara asta in Live cu Rux.

Reteta e simpla.

1 avocado foarte copt

3 lg de ulei

150 ml apa

1 lgt rasa de sare

Faina cat incape- sa fie un aluat pe care sa il putem framanta si care sa poata fi intins cu facaletul. Cred ca in jur de 300-350 g faina. Asta e in functie de marimea avocadoului si de cat de uscata sau nu e faina.

Se face avocadoul piure, se amesteca uleiul, apa si sarea si se adauga faina treptat, framantand cu mana.

Am lasat 5 minute coca la odihnit. Mie mi-au iesit 12 lipii.

Se coc la foc mediu intr-o tigaie non aderenta fara nixiun pic de grasime, dar bine incinsa!

Cand face basici, se intoarce pe partea cealalta.

Tarte fine aux pommes- tarta frantuzeasca cu mere si crema de vanilie

Tarta asta se gaseste in multe boulangeries (patiserii) din Paris, dar niciunde nu este mai buna decat la La Récré, in Neuilly sur Seine. Adica, acolo unde am lucrat eu timp de doi ani. O sa explorez subiectul asta in carte si o sa va povestesc mai multe, dar pana una alta va las reteta asta asa cum am invatat-o de la Jean Paul, unul dintre patroni, care se ocupa de prajitureala.

In prima mea zi acolo, asta am mancat, iar de atunci, de fiecare data cand merg in vizita acolo, asta reusesc sa apuc. Zic asta pentru ca tarta asta se da mereu prima, se vinde cel mai repede. Orice poate sa ramana, dar niciodata tarta asta fina si crocanta cu mere.

Avem nevoie asa:

Aluat foietaj (3 foi din comert-dintr-o foaie eu am scos 5 tarte, dar din resturi probabil mai scoteam una)

Unt topit- 60 g

Zahar- 50-60 g

Crema de vanilie

(Crème patissière- reteta aici

https://beingroma.com/2021/02/05/crema-de-vanilie-creme-patissiere-reteta-frantuzeasca/

6-7 mere

Da, Jean Paul cumpara aluatul, asa ca nu o sa intram in polemici cu artizanalul.

O data ce avem facuta crema de vanilie, trebuie doar sa asamblam tartele si sa le coacem, dupa cum urmeaza.

Decupam cu gura unui bol cercuri din foietaj. Le asezam direct pe tava tapetata cu hartie de copt. Puteti sa incercati sa mai intindeti aluatul putin pe blatul infainat sau uleiat, daca le vreti si mai subtiri.

Se aseaza in tava. Se ung cu mult unt topit pe margini. Cam 1 cm de margine. Se presara un strat de zahar peste untul topit. Eu in live am pus zaharul la sfarsit si a fost mai dificil. In mijloc se aseaza o lingurita generoasa de crema de vanilie si se intinda putin pana in marginea cu unt si zahar. Merele se taie felii si se aseaza peste crema in forma dorita. Floare, spirala, suprapuse.

Se baga tartele in cuptorul incins la 180° grade timp de 20 minute. Dupa 20 minute marim temperatura pt cuptoarele clasice, iar la cele electrice dam drumul la ventilatie sa se rumeneasca rapid deasupra.

Tarta se serveste atat calda cat si rece, doar grija mare sa nu ardeti cu crema de vanilie care se raceste mai greu.

Pofta buna!

Crema de vanilie- crème pâtissière- reteta frantuzeasca

N-am stat degeaba la Paris atatia ani si cu siguranta am invatat cate ceva timp de doi ami cat am lucrat intr-o “boulangerie”. Adica intr-o patiserie.

Probabil o reteta clasica frantuzeasca care sta la baza multor preparate este crema asta de venilie, atat de aromata si cu o textura atat de buna.

Am uitat sa fac poza misto la crema. Asta e tot ce am scos din live:))

Avem nevoie de:

500 ml lapte

125 g zahar

50 g amidon

3 galbenusuri

1 ou intreg

Vanilie (esenta, plic vanilie-bourbon, ideal baton vanilie).

1 praf de sare

Laptele se pune la incalzit intr-o craticioara, pe foc mic. Intr-un bol rezistent, batem ouale cu sarea si zaharul bine de tot, apoi adaugam amidonul si vanilie. Eu am pus 2 lgt de vanilie si un plic de vanilie-bourbon. Ideal se pune un baton de vanilie, dar n-am avut. Cu pliculetul ala de bourbon se triseaza frumos ca raman punctulete negre care imita vanilia naturala:))

Cand laptele da cateva clocote, se varsa peste amestecul de oua si se mixeaza bine. Tot acest amestec se varsa intr-o cratita mai mare, se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu pana se incheaga crema.

Se ia de pe foc si mai amesteca cu telul pana suntem siguri ca nu raman cocoloase. Asta-i crema clasica.

Puteti sa-i adaugati unt (25g) si devine o crema “mousseline”. I-am pus si eu unt ca oleaca de unt n-a stricat niciodata:)

Ca sa o raciti, puneti deasupra film alimentar, chiar lipit de ea! Sa nu faca acea crusta. O puteti pastra la frigider 2 zile.

Cu crema asta umpleti eclere, choux, o folositi la tarte cu fructe, alba ca zapada, si este de asemenea baza pentru alte creme frantuzesti, precum crema pralinata, crema chiboust, crema madame si altele.

Pofta buna!

Ciocolata de casa- reteta mamei din anii ’90

Facea mama ciocolata, da, imi amintesc cum o taia asa cam ca forma ciocolatei cu rom. Batoane mici. Gustul copilariei, ce sa mai…

Am de la mama reteta cu 500g lapte praf si asa v-o dau. Eu in live am preparat-o cu 200 g lapte praf si am socotit si restul ingredientelor.

500g lapte praf

5 lg cacao

500g zahar

1 cana apa (aprox 225 ml)

1/2 pachet unt (100g)

Nuca, optional

Laptele praf se amesteca cu cacaoa. Intr-o craticioara se pun apa si zaharul la fiert pana devine totul un sirop.

Acuma, la mama in reteta scrie asa. Se pune siropul peste lapte si se adauga si untul, amestecand in continuu. Eu in live am topit untul in sirop si apoi am pus peste lapte si am amestecat. Si mi-a iesit foarte bine. Acum e momentul sa puneti nuci, alune, migdale, fructe confiate, etc.

Am uns cu unt o tava mica de chec (eu am folosit de unica folosinta) si am turnat ciocolata. Atentie, miscati-va repede ca se intareste.

Se lasa la frigider peste noapte. Se portioneaza dupa plac.

Pofta buna!

Prajitura cu coniac/whiskey

Probabil una din cele mai bune prajituripe care le-am mancat in viata mea.

Blat usor si pufos, o crema opulenta, o glazura delicioasa si nuca.

Blatul- aveti reteta aici

https://beingroma.com/2021/02/03/cel-mai-bun-pandispan-din-doar-3-imgrediente/

Crema:

Marginile de la blat. Taiati cam 2 cm de pe fiecare latura

100 ml coniac/whiskey

200g unt la temperatura camerei

200g zahar pudra

200g nuca pisata

Spumati untul cu zaharul. Intr-un vas, rupeti marginile de la blat si imbibati-le cu coniac sau whiskey. Adaugati-le in unt si mixati putin. Pisati nuca. E de preferat sa o alegeti inainte. Eu n-am facut-o si m-am ales cu o coaja. Amestecati bine si nuca si asta este crema. O nivelati frumos pe blat.

Dati la rece

Glazura

100 g zahar

100 ml apa

2 lg cacao

40 g unt

Toate imgredientele se pun pe foc si se amesteca pana se topeste zaharul. Turnati glazura pe deasupra. Eu nu am dat prajitura la rece, iar glazura mi-a topit putin crema. Daca lasati prea mult glazura sa se raceasca, iar nu e bine ca se intareste. Asa ca dati 15 min prajitura la rece si aboa apoi faceti glazura. O lasati doar putin sa se raceasca, cu ochii pe ea sa nu se intareasca.

Si asta e prajitura-minune!