Dragilor, sunt tare fericita ca reteta mea de mousaka a la grec a iesit ca la mama ei. Si asta a zis-o un grec veritabil, asa ca nu ma indoiesc. Si noua ne-a placut foarte mult, iar Zaraza chiar a cerut inca o portie, desi e fan musaca romaneasca.
Reteta nu e greu de facut, insa cere putin timp. Hai sa vedem ce ne trebuie.
5-6 vinete
750 g carne tocata de vita
2 cepe rosii (medii)
3 catei de usturoi
1 conserva rosii cubulete
2 lg pasta tomate
1 lgt zahar
1 pahar de vin rosu (180 ml)
Sare, piper
Scortisoara
1 foaie dafin
Ulei de masline pt prajit vinetele (din acest ulei luam cateva linguri si punem sa calim si ceapa)
Eu am folosit ulei Terra Creta pentru ca are aciditatea scazuta (0.4) si poate fi folosit nemaipomenit la prajit)
Il gasiti aici:
Pentru sosul bechamel:
900 ml lapte
120 g unt
120 g faina
1/2 lgt nucsoara
2 galbenusuri
100 g parmezan
Sare
Incepemcu vinetele. Le taiem rondele de 1 cm, le dam cu sare si le lasam la scurs pe prosoape de hartie. E foarte important pasul asta, astfel vinetele nu vor fi amare.
Dupa o ora, se absoarbe apa cu prosoape de hartie si se pun la prajit in ulei de masline. Se lasa deoparte si ne ocupam de carne.
Tocam ceapa si o punem la prajit in catwva lg din uleiul in care am prajit vinetele. Adaugam carnea, o lasam sa se faca putin, iar apoi punem restul ingredientelor, amestecam bine si lasam cam 30 minute la facut pana se evapora vinul.
Ne ocupam de bechamel. Intr-o cratita mai inalta (si mai mare) se pune untul la topit. Se incalzeste putin laptele separat. Punem faina peste unt si amestecam cu o lingura de lemn. Incepem si turnam din lapte putin cate putin. Intr-un castronel batem galbenusurile cu 60 g parmezan. Luam amestecul de pe foc, turnam si amestecam ouale, punem nucsoara si sarea dupa gust. Atentie, si parmezanul e sarat.
Incepem si montam mousakaua intr-o tava mai maricica. Impartim vinetele in doua. Punem primul strat in tava, punem carnea,apoi al doilea strat de vinete si acoperim cu bechamel. Restul de parmezan il presaram pe deasupra. Bagamla cuptor pana se rumeneste deasupra.
Nu taiem cat e fierbinte, altfel se va sfarama.
E o minunatie. Aroma de scortisoara din carne, nucsoara din sos, vinul rosu, e absolut un vis. Va indemn sa incercati reteta asta de la mama ei si nu veti regreta.
beingroma 