Daca tot a venit primavara (desi nu s-ar zice dupa vremea de afara), sa profitam de vedeta verde- leurda! Oh, Doamne, de cativa ani de cand am descoperit-o, nu ma mai satur de ea. O pun in tocanite, in pesto, in salate, in placinte, in de toate!
Reteta de azi e simpla, dureaza doar 20 minute si e chiar echilibrata din punct de vedere nutritional. Asta i-am gatit ieri Zarazei si a fost foarte incantata. Eu am avut pesto de leurda facut de o saptamana (sta chiar doua la frigider).
Pesto de leurda
3 legaturi de leurda
cateva frunze de busuioc
1 pumn de miez de nuca
40 g parmezan
80 ml ulei de masline (neaparat de buna calitate)
zeama de la 1/2 lamaie
60-70 ml apa plata
1 praf de sare
Da, folosim si apa, astfel injumatatim cantitatea de ulei ceea ce rezulta intr-un pesto mult mai echilibrat din punct de vedere caloric. Aruncam toate ingredientele intr-un blender, lasam 1 minut la blenduit si aia e. Gata pesto-ul. Sta foarte bine doua saptamani la frigider. Iese sos suficient cam pentru 6 portii de paste.
Eu folosesc paste integrale Barilla pe care le fierb cu sare conform instructiunilor de pe pachet.
Somonul il fac mereu la cuptor, stropit cu ulei de masline, lamaie si un praf de sare. Il asez pe tava tapetata cu foaie de copt la 200° pana se rumeneste- cam 20-25 minute.
Din farfuria Zarazei nu lipsesc niciodata legumele, asa ca am adaugat cateva rosii cherry. Somonul fiind un peste gras si satios, nici nu a mancat Zaraza toate pastele.
Copil fericit, mamica fericita!
