beingroma

Paste carbonara- reteta mea

Nu vin eu aici sa dau lectii despre retetele italienesti, eu va zic doar cum le fac eu si credeti-ma ca ies gustoase tare. Rapid si simplu.

250g spaghetti (eu folosesc Barilla integrale)

250 g bacon cubulete afumat

300 ml smantana lichida

2 galbenusuri

Sare, piper

Parmezan

Sunt atat de rapide ca nici nu am ce sq scriu in prea multe randuri.

Pastele se fierb in apa cu sare conform instructiunilor de pe punga.

Sosul: am pus intr-o craticioara/tigaie mai inalta baconul la prajit. Fara ulei ca isi lasa el destula grasime. Intr-un castronel am amestecat smantana cu galbenusurile. Cand baconul a fost aproape gata, am turnat amestecul lichid peste si l-am lasat cam 10 minute sa se ingroase putin. Am adaugat piper (dupa gust) si sare daca mai e nevoie, in functie de cat de sarat e baconul. Am turnat sosul peste paste, am amestecat bine si asta a fost tot. Simplu si bun!

Nu uitati de niste parmezan pe deasupra.

D E L I C I O S🍜🍜🍜

Link video catre reteta Live din Bucatarie pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=238359151248251&id=100052225037855

“Tiramisu” pentru copii cu fructe cu crema de ciocolata alba

Am pus ghilimele pentru ca nu este un tiramisu si nu i-am gasit inca un nume. Dati-mi idei si voi:)

E un desert simplu cu piscoturi inmuiate in sirop. Eu am folosit sirop de trandafiri. Crema este un ganache de ciocolata alba.

2 pachetele piscoturi

300 ml frisca lichida

300 g ciocolata alba

Fructe la alegere

Menta pt decor

Sirop de fructe cu apa plata

Am pregatit ganache-ul de la pranz. Am dat in clocot frisca lichida si am turnat-o peste ciocolata alba bucatele. In live am folosit 400 cu 400 dar a fost foarte multa. Cred ca pt 2 pachetele de piscoturi sunt de ajuns 300 ml de frisca si 300 g ciocolata.

Am lasat 5 minute frisca fierbinte peste ciocolata, apoi am amestecst pana s-a omogenizat. Am lasat crema la racit pe blat, apoi am bagat-o cateva ore la frigider (minim 3 ore).

Am scos crema si am batut-o la mixer pana cand s-a intarit sa o pot folosi. Se intareste, credeti-ma. Dati la mixer. Se spumeaza frumos.

Am pus un rand de piscoturi inmuiate in sirop, am pus un strat de crema si am presarat afine proaspete pe care le-am presat usor cu degetele in crema. A urmat al doilea rand de piscoturi inmuiate si inca un strat de crema. Am pus o gramada de fructe deasupra- afine si coacaze si am ornat cu foi de menta proaspete si feliute de lime, taiate subtire.

Abia astept maine sa vad sectiunile:) Prefer tava patrata dar n-am mai avut, asa ca am folosit un vas de iena oval. Ca aspect, e minunat. Acum sa vedem cum se taie:)

Spor la bucatarit:)

Tiramisu- reteta clasica

Pot sa ma laud ca am mancat tiramisu la mama lui, in Italia, la Roma, chiar de petrecerea burlacitelor in iunie 2009. Ma rog, petrecere in doua, doar eu si Diana, evident.

Am mancat tiramisu chiar de ziua mea, iar apoi am mers si am facut poze la Fontana di Trevi, eu crezandu-ma un pui de Anita Ekberg:))

Ce amintiri frumoase! De tiramisu ma mai leaga doua episoade importante, dar pe acestea le veti regasi in cartea la care lucrez. Am promis ca ma apuc sa scriu. Si am inceput sa scriu :))

Doi ani de zile am pregatit, de 2 ori pe saptamana, tiramisu la Paris. Acolo il faceam la pahar asa ca puteam sa lungesc putin compozitia cu oua. Si foloseam si frisca pe deasupra si tot felul de topping-uri.

Dar cel clasic e asa: la doua oua, o cutie de 250 de mascarpone

Eu voi folosi asa:

Piscoturi 2-3 randuri( in functie de tava in care faceti)

4 oua

2 cutii ×250g mascarpone

150- 170 g zahar

400 ml cafea tare si aromata (eu nu o indulcesc fiindca pun mai mult zahar in compozitie, dar am incercat putin alcool in cafea. Am un lichior de migdale- amaretto- 2 lg in cafea, eventual sau chiar putina esenta de migdale)

Cacao pentru pudrat pe deasupra

1 praf de sare

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu 1/2 din cantitatea de zahar si 1 praf de sare. Galbenusurile le frec cu zahar bine si adaug mascarponele. Totul se face la mixer sau robot. Adaug apoi cu o spatula albusurile in compozitia de galbenusuri.

Se pregateste cafeaua. Piscoturile se inmoaie rapid si sa aseaza in tava un rand. Se pune crema, apoi alt rand, apoi crema. La sfarsit se pudreaza cu cacao si se da la frigider.

Eu am ornat cu niste Ferrero Rocher:)) sa fie dragut:)

Daca aveti musafiri si vreti sa-i impresionati, folositi pahare (martini, margarita) si faceti portii individuale. E de efect. Garantez:) De asemenea se poate face in castronase/borcanase transparente.

Spor la treaba si pofta buna!

Link video catre reteta Live din Bucatarie pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=237707264646773&id=100052225037855

Conopida cu usturoi

La mamaie in casa nu e sarbatoare fara aceasta salata de conopida.

Pentru mine, conopida asta e gustul amintirilor de demult. Pentru ca imi aminteste de casa plina de la mamaie, cu toata familia in jurul mesei.

Se face foarte usor. Cantitatile sunt la alegerea voastra.

Reteta

1 conopida mai mititica

6-7 catei mari de usturoi

Maioneza (de casa)

(1 galbenus fiert, 1 galbenus crud, 2 lgt mustar, 300 ml ulei, zeama de la 1/4 lamaie)

Marar

Sare

Conopida se fierbe in apa cu sare. Se scoate, se lasa la scurs si cand se raceste se taie cubulete mici-mici.

Se prepara intre timp maioneza.

Se freaca galbenusurile cu un mixer si se toarna uleiul in fir subtire. Se adauga alternativ mustar si zeama de lamaie. Se pune ulei cat se doreste sa se umfle maioneza. Pentru o conopida mica, avem nevoie cam de 4-5 linguri pline de maioneza.

Se zdrobeste usturoiul. Si aici ajustati cantitatea in functie de gust. Mie imi place usturoiat. Ori il adaugam in maioneza, ori direct im conopida. Se amesteca maioneza cu conopida si se adauga marar proaspat tocat dupa gust. Se mai adauga sare dupa preferinta.

Si asta este tot:) Si e minunata mai ales pe paine prajita. Eu o ornez cu rosii si masline si imi place de mor combinatia asta.

Incercati si voi!

Pofta buna

Supa de pui cu galuste din tarate de ovaz

Nu credeam ca o sa-mi iasa galustele astea, dar mare mi-a fost surprinderea sa si iasa si sa fie si bune!

Taretele de ovaz sunt o sursa importanta de fibre, de aceea sunt un aliment minune! Incerc sa gasesc tot felul de retete cu tarate, iar aceasta supa e perfecta pebtru frigul de afara. Ne incalzeste si trupul si sufletul.

1 pui intreg

2 cepe mari

2 radacini medii de patrunjel

2 radacini medii de pastarnac

3 morcovi mari

1 ardei capia mare

1/3 telina medie

6 lg tarate ovaz

2 oua

Sare, piper

Patrunjel 1 legatura mare

Am pus apa (cam 5 l) la fiert cu sare. Am taiat puiul bucati si l-am pus la fiert. Am curatat legumele si le-am intregi, mai putin morcovul pe care l-am taiat.

Am lasat sa fiarba tot pana a fost carnea gata. Gen, sa se desprinda de pe os.

Am pregatit galustele. Intr-un bol am pus 6 lg de tarate si apacat sa le acopere. Le-am pus 3 minute la microunde. Am adaugat apoi 2 oua, sare, piper si putin patrunjel tocat.

Am scos carnea si legumele si cu ajutorul unuei linguri am pus galustele in supa clara la foc mic. Se sfarama foarte putin. Nu-i panica. E normal, ca nu e gris. Am pus capacul si dupa 10 min am stropit galustele cu putina apa rece. Le-am mai lasat inca 10 minute. Intre timp am dezosat toata carnea, am taiat-o grosier si am adaugat-o inapoi in supa odata cu morcovii.

Am presarat patrunjel tocat …et voila, o super supa de pui cu galuste din tarate de ovaz. O bunatate. Galustele au luat gustul puiului si au fost curcubeu pe cerul gurii.

Incercati si voi!

Pofta buna!

Tocanita de ficatei cu vin rosé

Adevarul e ca n-am gandit-o de la inceput cu vin, dar in live mi s-a dat sugestia si bine am facit ca am pus ca a iesit ceva demential. Yummy!!! Imi plac ficateii de mor si vreau sa ii mananc macar oleaca mai dietetic desi mi-e dor de mor de niste ficatei prajiti cu usturoi:)

Ei, dar vrem sa gatim cat de cat mai sanatos asa ca iata reteta mea:

500 g ficatei

2 lg ulei

2 cepe medii-mici (eu am pus ceapa rosie)

1 vanata

1 cartof dulce mare

200 ml vin rose sau alb

1 legatura de patrunjel

5 catei mari de usturoi

1 si 1/2 cana apa

1 cutie rosii cubulete

Sare, piper, boia, fulgi chilli

1 lgt Ras el Hanout (se gaseste in Carrefour- amestec de condimente arabesti)

1 frunza dafin

Ficateii i-am spalat si i-am pus in lapte sa se fragezeasca cu 1 ora inainte sa ma apuc de treaba.

Am pus uleiul la incins. Am calit ceapa cu ardeiul apoi am pus ficateii. I-am lasat sa prinda culoare, am pus 1/3 din usturoiul taiat feliute subtiri si am pus capacul 10 min. Apoi am decojit vanata si cartoful, le-am taiat cubulete si le-am adaugat. Acum am pus si dafinul. Am pus o cana si jumatate de apa, nu chiar sa le acopere si am mai lasat 10 minute. Apoi am adaugat rosiile si condimentele si am lasat cu capac la foc mic inca 15 minute.

La sfarsit am pus patrunjel proaspat tocat. Ce sa mai, mori mancand. Merge la fix cu o mamaliga, dar nici cu paine inmuiata in sos nu mi-ar fi rusine:))

Link catre reteta video Live din Bucatarie pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=236324148118418&id=100052225037855

Cheesecake nevinovat cu afine- fara zahar, fara grasimi

Mi-era tare pofta de un cheesecake. De ceva dulce si bun. Dar cum sunt la 30 zile fara zahar, a trebuit sa gandesc o reteta mai nevinovata.

Am incropit un blat dupa cum m-a taiat pe mine capul si am ramas chiar impresionata.

Pt o tava mica cu fund detasabil e nevoie de

1 ou

1/2 fagaras 2,2 grasime

2 lg cu varf faina de ovaz

1 lgt cu varf amidon

1 cescuta (espresso) de stevia indulcitor.

Vanilie 1 lgt

Pur si simplu am amestecat toate ingredientele si am copt blatul la 180° pana s-a rumenit deasupra. Eu am copt pe tava normala cu hartie de copt si apoi am decupat cu ajutorul tavii rotunde exact cat era fundul.

Umplutura

500 g branza dulce 0.2 grasime (Lacteea)

3 oua

2 cescute stevia (merge si mai putin, al meu a iesit foarte dulce)

Vanilie 2 lgt

Afine 100g

Am amestecat la mixer toate ingredientele, iar la sfarsit am adaugat afinele. Am asezat blatul in forma, am turnat umplutura si am dat la cuptor aproape o ora pana s-a rumenit deasupra.

Tortuletul trebuie lasat la racit complet pana sa-l taiem.

Mare mi-a fost uimirea sa vad cat de bun a iesit! Am ornat cu cateva afine pe deasupra

Placinte cosulet cu iaurt si fagaras- fara zahar

Aseara aveam pofta de ceva dulce, ceva cu branzica, ceva crocant, ceva care sa arate si dragut, ceva ce puteam sa fac si in live. Bineinteles, sa nu aiba zahar.

Am deschis congelatorul ca sa scot pipotele si am vazut foile de placinte. M-am uitat im frigider si aveam si iaurt si fagaras…clar, fac placintele cosulet, mi-am spus. Si bine am facut.

Se fac atat de simplu si sunt atat de gustoase, iat de data asta am folosit foarte putin ulei, asa ca nici nu m-am simtit foarte vinovata.

Reteta (eu am facut 6 placintele in forma mare de briosa, dublati cantitatile pt o tava de 12)

1/2 pachet foi placinta

2 oua

1 iaurt

1 fagaras

Vanilie 1 lgt.

Stevia indulcitor(dupa gust, eu am pus cam jumatate de pahar normal)

Ulei pt uns foile

Am taiat foile pe jumatate cu o foarfeca. Am obtinut o forma dreptunghiulara. Apoi le-am taiat iar pe din doua si am obtinut o forma patrata.

Intr-un bol, am amestecat ouale cu iaurtul, cu fagarasul, vanilia si stevia.

Am luat cate doua foi odata. Le-am uns cu putin ulei. Am descoperit ca reusesc sa folosesc foarte putin ulei daca utilizez o pensula din silicon. Am asezat cate doua foi odata in tava pentru briose, formand niste cosulete. Am pus putin din umplutura, apoi am venit cu alte doua foi deasupra si iar umplutura! Da, ultimul strat este de umplutura. Am adunat putin colturile foilor sa nu stea foarte rasfirate (altfel se ard repede) si am bagat tsva la 180° in cuptorul deja incins.

Se lasa la cuptor pana se rumeneste putin umplutura. Cand se scot, se lasa la racit ca sa se inchege putin iaurtul/fagarasul. Se poate folosi doar iaurt sau doar fagaras sau combinate. Se pot folosi stafide in umplutura sau se poate servi cu o lingurita de dulceata pe deasupra.

Sunt crocante, aromate si absolut delicioase!

Ca sa intelegeti mai bine cum le-am facut, aveti aici link ul catre Live din Bucatarie, pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=233669921717174&id=100052225037855

Curry romanesc cu pipote si inimi de pui

Eu am o slabiciune pentru pipote si inimi. Dar nu mi-au placut mereu. Ma feream de ele si nu am gatit pana acum cativa ani. Pana intr-o zi cand a facut soacra mea. Soacra mea facea cu usturoi si patrunjel, innabusite, o minunatie.

Dezvoltand o pasiune pentru aceasta carnita (organe), am vrut sa incerc si alte arome. Si asa a luat nastere acest curry romanesc.

800 g pipote si inimi

1 ceapa mica

1 conserva rosii tocate

200 ml smantana lichida de gatit

2 lgt ulei

1 lgt garam masala (amestec de condimente indiene)

1/2 lgt usturoi granulat

1/2 lgt coriandru pudra

3 catei usturoi zdrobit (sau 1 lgt pasta usturoi)

2 cm de ghimbir (sau 1 lgt pasta ghimbir)

1/2 lgt scortisoara

1 lgt rasa de cuisoare pudra

Fulgi de chilli (dupa gust)

Piper boabe

Sare dupa gust

Patrunjel si coriandru proaspat (dupa gust)

Se fierb bine pipotele si inimile. Cam 1h30.

Se pune ceapa la calit. Se adauga organele fierte, usturoiul, ghimbirul ai se lasa putin la rumenit. Se adauga rosiile tocate si condimentele pudra. Se lasa 5 minute, apoi se adauga smantana lichida. Se da focul mic si se lasa inca 10-12 minute, sa adauga coriandru si patrunjel tocat si se mai lasa inca 5 minute.

Se serveste cu mamaliga sau orez:)

N-am apucat sa fac poze cum trebuie pentru ca s-a mancat imediat. Am venit cu livrarea la Diana si am gasit si oaspeti neasteptati asa ca a fost bataie pe pipote:))

Pofta buna

Link video catre reteta Live pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=233669921717174&id=100052225037855

Alivenci. Preferatele lui Eminescu

Ieri a fost ziua lui Eminescu.

Din pacate, o masina a timpului nu s-a inventat inca. Insa, asta nu ne impiedica sa calatorim in timp si sa gustam outin din vremurile lui. Exact, prin intermediul unor retete care s-au transmis inca de pe vremea aia!

Una dintre ele este chiar reteta de alivenci. Un fel de placinta cu malai, branza si marar care se face extrem de repede, dar si mai repede va disparea din farfurie.

Reteta

3 oua

250g branza dulce de vaci (eu am folosit la caserola, gen quarq)

200g telemea

200g smantana (fermentata)

50 g unt topit

100 g malai

50 g faina

1 plic praf de copt

1/2 lgt sare

1 legatura de marar

Nimic mai simplu decat sa bati 3 oua, sa razi o telemea (sau sa o sfarami), adaugi smantana, branza dulce si restul ingredientelor si obtii un super aluat pe care il coci la 180° intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pana se rumeneste.

Se lasa la racit in tava, se scoate si se portioneaza dupa preferinte.