Aripioare in vin si usturoi pe pat de varza calita

Mi-era tare pofta de varza calita cu ceva carnita, asa ca am improvizat eu o reteta.

Varza calita am facut-o dupa reteta lu’ mamaie. Am facut o portie mica.

1 varza mititica

1 ceapa medie

1 carnat uscat-afumat (eu am avut chorizo, doar pt gust)

Sare 1 lg rasa

1/2 Sare de lamaie

Boia afumata

Piper boabe

1/2 ardei iute

100 ml suc de rosii

Cateva lg de ulei

Marar (eu am pus uscat)

Am indepartat primele frunze de la varza si am taiat-o pe din doua. Se taie cotorul. Am tocat-o la cutit cat de fin am putut. Am frecat varza cu sare si sare de lamaie si am lasat-o 10 minute.

Am tocat ceapa si ardeiul si le-am calit in ulei. Am adaugat carnatul felii, si am mai calit putin. Am adaugat varza, am amestecat bine si am lasat-o la calit si pe ea. Am folosit un tuciulet non aderent. Dupa vreo 15 minute am dat focul mic si am pus capacul. Dupa inca vreo 25 minute am adaugat condimentele si am mai lasat-o 5 minute, dupa care am pus sucul de rosii si am mai lasat inca 5 minute. Probabil a fost varza turceasca si s-a facut mai greu.

Pentru aripioare

O caserola de aripioare (mi-au incaput in tefal -3 aripioare)

Usturoi 3 catei plus 5 catei de usturoi marinati (optional)

Ardei iute (dupa gust)

120 ml vin alb

250 ml apa

2 lg ulei

1/2 lgt de ghimbir pasta

Boia afumata

Nucsoara

1/2 lgt Pasta ardei iute

Sare

Piper

am incins uleiul si am pus aripioarele la rumenit pe ambele parti. Dupa ce s-au rumenit putin am pus usturoiul si ardeiul. Am lasat doar 1 minut sa-si lase aroma fupa care am stins cu vin alb. Am adaugat si o cana de apa, am pus capacul si le-am lasag sa se innabuseasca. Dupa vreo 15-20 minute, deja erau gata. Am adaugat restul condimentelor si am mai lasat inca 5-7 minute. Sosul a scazut, ca o reductie.

Am asezat varza pe un platou. Am pus aripioarele pe deasupra si sosul din tigaie cu tot cu usturoi l-am turnat pe aripioare.

Am ornat cu ardei iute si felii de lime. Abia astept sa mananc maine la pranz. Am gustat doar din varza. E picanta, aromata cu iz de afumatura. Maine fac si o mana de mamaliga si o sa am parte de un pranz regesc.

Pofta buna!

Link catre reteta LIVE pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=244909133926586&id=100052225037855

Prajitura economica- cu gem de prune fara zahar de la Mamacita

Am vrut sa fac cevadulce fara sa ma simt foarte vinovata.

Daca tot aveam gem de prune fara zahar de la Mamacita, am zis sa fac ceva pentru mine si Zaraza care sa nu ne dea prea inapoi eforturile de la sala.

Prajitura asta o facea si mama cand eram mica si tare mult imi placea. Eu am folosit Stevia in loc de zahar, asa ca nu a iesit foarte pufoasa, are si zaharul rolul lui se pare. Dar va fi excelenta la cafea!

Nu are “fata” ca nu pot sa ii pudrez zahar..ca deh, 30 zile fara zahar:))

Bun.

Reteta

3 oua

300 g zahar/ 4-5 lg stevia

150 ml ulei

200 ml lapte

1/2 lgt bicarbonat stins in lamaie

Vanilie

300 g faina

2 lg cacao

1 praf de sare

Gem prune- eu folosesc gem de prune fara zahar de la Mamacita- gasiti pe Instagram- Bunatati de la Mamacita. Recomand. Am crescut cu ele!

https://instagram.com/bunatatimamacita?igshid=10je3e4rqg2y

Albusurile se bat cu sare, apoi se adauga zaharul si restul ingredientelor, cam in ce ordine vreti. E o prajitura rapida, care nu necesita prea multa bataie de cap.

Se pune la 180° in tava tapetata cu hartie de copt. Va orientati cam ce tava e potrivita.

Se lasa pana se rumeneste, pana prinde crusta. Se incearca cu scobitoarea…si cam asta e reteta. Simpla si economica!

Pofta buna!

Placinte moldovenesti la tigaie

Azi am cazut prada poftelor. Cum aveam in casa tot ce-mi trebuie, m-am pus pe facut placinte. Sunt o minunatie. Intr-adevar, eu nu cred ca as reusi sa framant coca fara robot. Trebuie sa framanti, nene!

Eu pun dupa ochi.

Faina

1 ou

1 lgt de sare

50-60 ml ulei(si in plus pentru intins si prajit)

Apa calda (nu fierbinte)

Faina cat cuprinde (dar sa ramana totusi o coca moale si elastica)

Incepusem sa framant la mana si nu mi-a iesit. Asa ca am pus toata coca in robot si i am dat sa framantw vreo 10 minute pana a devenit omogena si elastica.

Se imparte aluatul in doua si apoi iar doua ca sa iasa parti egale sau la ochi daca nu le vreti neaparat egale.

Umplutura am facut-o cu ricotta. Ca asta aveam, dar ies dementiale cu feta/telemea.

250 g ricotta

2 legaturi ceapa verde

1/2 legatura patrunjel

Marar uscat (ca n am avut proaspat)

1 lgt sare

1 ou

Am mixat bine si asta e umplutura. Mie mi-au iesit 5 placinte marisoare din umplutura asta.

Foaia am intins-o pe blatul foarte uleios cu ajutorul facaletului. Am pus umplutura in mijloc si am inchis-o tip plic.

Le-am prajit in ulei incis. Au iesit ceva de vis. N-am putut sa ma abtin. Am mancat una intreaga. Doamne, cat de buna e!!!

Cam asta e cu placintele. Mori mancand!

Taietei de orez in stil chinezesc

Daca tot am dat-o pe asiatic zilele astea, am zis ca din Thailanda sa trag o fuga si pana in China sau macar pana in Dragonul Rosu si sa incerc si niste taietei in stil chinezesc.

O reteta rapida pe gustul Zarazei, care de fiecare data ma bate la cap sa ii cumpar. De ce sa ii cumpar cand acuma am timp sa-i fac eu?

Reteta

150g taietei de orez

4 cepe verzi

200 g piept pui

1 morcov mediu

100 g mazare (sau mai mult daca va place)

2 oua

2 lgt ulei susan

1 lg sos dulce acrisor

3lg sos de soia

1 lgt otet de orez

Piper

Alune zdrobite, susan, patrunjel/coriandru

Taieteii se pun la fiert 4 minute acoperiti in apa clocotita. Se scot, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs. Ceapa se taie in oic, morcovii im cubulete si puiul in bucatele mici.

Se caleste puiul in uleiul de susan. Se adauga ceapa si morcovul, se mai calesc putin si se adauga ouale, frecand cu o lingura de lemn ca sa le imprastiem ca pe o omleta frecata. Se adauga mazarea si se pun toate condimentele si sosurile.

Se mai lasa 1 minut dupa care adaugam taieteii si amestecam pana sunt imbibati complet cu sos si legume.

Se presara alune zdrobite, susan si patrunjel/coriandru dupa gust.

Toata treaba a durat mai putin de 15 minute, iar Zaraza a mancat tot din farfurie si mi-a zis ca a iesit mai bun ca la mall:))

Pofta buna!

Salata thailandeza cu taietei din orez si creveti

Anul trecut pe vremea asta, Diana, cumatra mea, era in Thailanda. Planul era sa plecam impreuna, dar datorita obligatiilor mele profesionale, eu nu am plecat. Ne gandeam ca poate plecam impreuna acuma in 2021, dar uite ce s-a abatut asupra vietilor noastre cu pandemia vietii.

Asa ca daca nu am fost in Thailanda, a venit Thailanda la mine. Toate aromele din aceasta salata m-au dus cu gandul la plajele insorite si la ala cristalina din aceste insule pe care sper sa ajung sa le vad si eu macar o data in viata asta.

Da, multe ingrediente, dar odata ce le cumparati, le aveti in casa pe termen lung si cu siguranta le veti folosi de multe ori pentru ca odata ce gustati din salata asta, imi pun capul jos ca o veti face des.

Pentru 4 portii ne trebuie asa:

200 g taietei din orez

1 mango

2 legaturi ceapa verde

1 morcov maricel

1 castravete cornichon maricel

1 legatura de ridichi

1/2 ardei gras mare

1 ardei iute rosu/verde (eu am pus jumi-juma, plus 1/2 ardei pt creveti)

Coriandru

Busuioc

Menta

Alune

Susan

Puteti adauga si alte legume crocante- varza rosie, salata bok choi, sparanghel.

1 kg de creveti (sa fie pe saturate)

1 lgt mare unt de cocos

Pentru sos avem nevoie de:

2 lg unt de arahide

Zeama de la 1 lime

3 lg apa

3 lg rase zahar brun

4 lg otet de orez

4 lgt sos soia

1 lgt ulei de susan

1/4 lgt Fish sauce

1/2 lgt sriracha sau sos iute

1/2 lgt ghimbir pasta/pisat

1/2 lgt usturoi pisat (in plus pt creveti)

Metoda:

Legumele se taie din. Ceapa am taiat-o pe oblic cu tot cu cozi. Morcovii i-am decojit si cu ajutorul aparatului de feliat am taiat fasii subtiri pe care mai apoi le-am mai taiat pe lung daca erau prea late. La fel am procedat si cu castravetele. Ridichiile, la fel, felii foarte fine. Ardeiul iute l-am tocat deasemenea marunt(sau oblic daca vreti sa simtiti mai multa iuteala). Ardeiul l-am taiat fasiutii lungi si subtiri. Mango se curata si se taie felii lungi subtiri, deasemenea.

Intre timp punem apa la fiert. Cand clocoteste, punem taieteii si acoperim cu un capac. Ii lasam 3-4 minute ai apoi ii desfacem cu ajutorul unei lingurite. Fierb repede, dar ii puteti verifica si eventual mai lasati 1-2 minute.

Intr-un platou mare/bol mai adanc cu gura larga, asezam taieteii si legumele peste ei. Noi aseara am avut un platou mai mic si ne-am chinuit:) ingredientele pt sos se amesteca efectiv toate odata. Se toarna peste legumele cu taietei si se amesteca.

Intr-o tigaie adanca punem 1 lgt babana de ulei de cocos, 1 lgt de usturoi si ardei iute. Imediat punem crevetii decorticati. Eu am adaugag si putin sos de menta cu coriandru pe care il puteti face si voi cu putin ulei, apa, menta si coriandru ca pe un pesto.

Am pus crevetii peste salata si am presarat alunele taiate mare la cutit peste. Am tocat verdeata(coriandru, busuioc, menta), am pus pe deasupra, iar la sfarsit am presarat seminte de susan!

A fost ceva de vis. Atatea arome, atatea gusturi. Daca inchideam ochii ma vedeam pe malul oceanului, intr-o bodega de paie, cu cocktailul in nuca de cocos intr-o parte si cu salata in fata, admirand un apus exotic.

Bestiala salata asta:)

Aici aveti link ul catre reteta video in Live pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242972104120289&id=100052225037855

Pui marocan- cel mai aromat pui

Cand m-am apucat in live sa fac reteta asta nu credeam ca o sa-mi iasa asa bun. Am mancat in multe restaurante arabesti, maghrebiene la Paris, dar jur ca n-am mancat pui asa bun.

Cand vorbim de bucataria orientala, vorbim de condimente. Multe condimente si multe arome. Si curajul sa le incerci. Imgrediente efectiv nu sunt multe, insa condimente, da:)

1 pui intreg (fara spinare)

1 morcov

1/2 ardei iute

1 lamaie

1 pumn de stafide

1 pumn de curmale

150g masline (eu am folosit kalamata, dar merg si verzi fara samburi)

1 cub concentrat supa pui

1 lgt si 1/2 sare

1 lgt boia (dulce sau iute, eu am pus iute)

1 lgt Ras el Hanout (gasiti in Carrefour)

1/2 lgt piper

1 lg mare ulei masline(plus o lg pt prajit)

1/2 lgt nucsoara

1/2 lgt scortisoara

Patrunjel si menta

Se portioneaza puiul, pulpele in doua, pieptul in 4 si aripile. Se amesteca sarea, piperul, boiaua si ras el hanout cu o lg de ulei de masline. Se freaca si se maseaza bine fiecare bucatica de pui. Intr-un ceaun se pune o lg de ulei de masline si se pune puiul la rumenit, proma data cu pielea in jos. In timpul asta puneti cam 1,3 l de apa la fiert cu un cub concentrat de pui.

Cand intoarcem puiul pe partea cealalta (dupa 3-4 minute), punem si ardeiul iute maruntit. Lasam sa se rumeneasca si pe partea cealalta, iar cand apa clocoteste o turnam in ceaun. Acum punem si morcovul taiat rondele. Punem capacul si lasam cam 20-25 de minute la foc mediu.

Dupa 25 de min, luam capacul si punem maslinele, lamaia felii (fara coaja), stafidele si curmalele, nucsoara si scortisoara. Lasam la foc mediu spre mic inca 20-25 min pana cand puiul e bine facut si sosul scade.

La sfarsit se garniseste cu patrunjel si menta proaspata. Este ceva de vis!

Eu am servit pe pat de couscous.

Couscous-il il fac la ochi. Intr-un vas pun cam o ceasca de couscous, 1 lg mare ulei masline, condimente de couscous (tot in carrefour gasiti), amestec putin si torn aoa clocotita peste, cam un deget peste. Acopar vasul si las sa se umfle cam 5 minute.

Puiul l-am pus peste couscous, bucati si sos. Ce sa mai, cred ca fac saptamanal!!! Atat e de bun!!!

Link video catre reteta Live pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242350644182435&id=100052225037855

Prajitura rasă-reteta lu’ mamaie

Retetele de prajituri de la mamaie sunt de fapt retete pe care ea le-a invatat de la strabunicul meu care a fost maistru cofetar, asa ca reteta asta are o gramada de ani. Mamaie si cu mama ii zic si prajitura saracului pentru ca nu necesita multe ingrediente.

Este extrem de gustoasa, dar si foarte calorica asa ca mananci una si gata!

Astazi este si Sarbatoarea celor 3 Ierarhi si coincidenta sau nu, prajitura asta este 3-3-3. Adica:

3 oua

3 cescute de zahar (aceeasi ceasca de ulei)

3 cescute de ulei (3 × 80 ml)

Faina cat incape

1 praf de copt

1 praf de sare

Gem prune- aprox 700g

Nuca (optional)

Se bat ouale bine cu zaharul si sarea pana devine totul o crema. Se adauga uleiul si se omogenizeaza. Faina intra destul de multa. Trebuie sa obtineti o coca care se poate intinde cu mainile. Aluatul se imparte in doua. Foaia de jos se intinde direct in tava, pe foaie de copt, cu ajutorul degetelor/palmelor. Se intinde gemul si se presara nuca (optional).

In cealalta jumatate de aluat sr mai adauga faina astfel incat sa poata fi data pe razatoare. Se rade coca pe deasupra pe toata suprafata prajiturii, cat mai uniform.

Se da la cuptor la 180° pana se rumeneste bine.

Se lasa sa se raceasca si abia apoi se taie. Se pudreaza sau nu cu zahar, dupa preferinte.

E tare usor de facut si tare buna!

Pofta buna!

link video catre reteta Live pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242350644182435&id=100052225037855

Tombola- premiu: set doua tigai Tefal

Astazi totul se schimba! Trebuie sa invatam sa ne adaptam, sa nu ne lasam coplesiti de tot ce se intampla in jurul nostru si sa incercam sa ii dam inainte, sa nu ne oprim.

Pe 25 februarie voi avea ocazia sa sustin un concert live online, pe platforma http://www.netbox.show , un concert care ne va permite sa ne adunam din toate colturile lumii, in siguranta si confort, pentru ca voi ma veti urmari chiar din casele voastre. Un concert fara masca. La propriu si la figurat.

Eu nu am putut sa stau departe de public.
Am fost alaturi de voi de la inceputul pandemiei in #LiveDinBucatarie. Am inceput cu niste clatite facute in Tefal. Asa ca impreuna cu Netbox o sa va rasplatim fidelitatea si o sa oferim saptamanal premii.
Primul premiu este un set de doua tigai Tefal cu maner detasabil. Pentru ca asa a inceput totul, asa am construit aceasta comunitate frumoasa si acest fenomen #LiveDinBucatarie.
Toti care cumpara un bilet la concert sunt inscrisi automat la toate tragerile la sorti.

Primul premiu- set tigai Tefal
Data extragerii: joi, 4 februarie 2021.
Livrarea premiului se face oriunde in lume!

Va asteapta multe surprize!!!

Va multumesc pentru toata sustinerea si toata dragostea pe care o primesc zilnic de la voi💜

Aceasta tombola NU este sponsorizata!

concertonline #netboxlive #premiu

Pancakes proteice- pufoase si gustoase

Astazi am pauza de la sala asa ca am avut timp sa pregatesc un mic dejun regesc. Daca v-ati uitat in live-ul de azi (aveti link jos), veti vedea cat i-au placut si Zarazei.

Mi-am luat acum niste suplimente sa ma ajute la sala, de la Natural Mojo, asta pentru ca am vazut la Diana produsele lor si am vrut sa incerc si eu. Nu sunt fana shake-uri proteice, daaaaar pudra proteica o putem folosi si altfel. Gen, in pancakes.

Reteta (pentru 4 portii. Eu pun 3 clatite la o portie, in poza am vrut sa fie mai pe opulenta:)) )

3 oua

1 iaurt grecesc mic 2% grasime

O ceasca apa minerala (160 ml)

2 lg pudra proteica Natural Mojo cu aroma de caramel)

5 lg cu varf de faina (azi am folosit faina alba)

1/2 plic de praf de copt

1 praf de sare

1 lgt vanilie

Metoda

Din cele 3 oua, 2 le-am separat si am batut albusurile spuma cu un praf de sare. 1 ou intreg si 2 galbenusuri le-am batut separat. Am batut la mixer pentru un plus de pufosenie. In amestecul cu galbenusuri am pus iaurtul, apa minerala, vanilia si am batut tot la mixer. Am adaugat albusurile spuma cu o spatula, iar apoi am adaugat pudra proteica si faina normala, tot la spatula si apoi praful de copt.

Le-am copt cate 3 odata in tigaia mea Tefal, fara niciun strop de grasime, cu capacul pus. S-au umflat frumos. Le-am intors si partea cealalta, le-am lasat la foc mediu spre mic si au iesit o minunatie!!!

Eu am mancat cu iaurt, miere si nuca. Zaraza a mancat cu unt de arahide de la Solaris si cu gem de capsuni fara zahar, iar portia Dianei din poza este cu iaurt grecesc, sirop de artar si afine.

Iar asta nu e tot!

✅✅✅Am o super surpriza pentru voi!

Toticei care cumpara un bilet la concertul meu online din 25 februarie, sunt inscrisi automat la tombola a carei extragereva avea loc joia viitoare. Premiul tombolei este un set de tigai de la Tefal! Cu Tefal am inceput acest fenomen Live din Bucatarie, asa ca vreau sa ofer impreuna cu http://www.netbox.show un set de doua tigai.

Tot ce trebuie sa faceti este se accesati http://www.netbox.show si sa achizitionati un bilet la concertul meu online din 25 februarie💜 si sunteti inscrisi automat.

Livrarea premiului se face oriunde in lume!

Extragerea va avea loc joi, 4 februarie 2021.

Link video catre reteta Live din Bucatarie pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242062800877886&id=100052225037855

Paste cu pesto- reteta mea

Ma mai trage cate unu’ de maneca la vreo cate-o reteta ca asa nu se face, ca aia nu se pune, ca reteta originala nu e asa, ca nu stiu ce.

Ei, eu vad bucataria ca pe o arta, iar arta este interpretabila. Asa cum un cantec il poti canta intr-o suta de feluri, asa si o reteta o poti “remixa” cum vrei tu, mai ales ca la retetele pe care le refac, mentionez ca e reteta mea si nu reteta originala. Cand e reteta autentics, spun, cand e reteta mea spun.

Bun. Am lamurit-o si pe asta. Asa ca iata reteta mea de paste cu pesto- my way:)

250 g penne integrale (eu folosesc Barilla mai mereu)

2 caserole de busuioc

60 ml ulei masline

40 ml apa rece

O mana de migdale

Zeama de la 1/2 lamaie mica

2 catei de usturoi

50 g parmezan ras

Sare (1 praf)

100 ml smantana lichida de gatit (eu am folosit cu 15% grasime)

Rosii uscate pentru decor

Pastele se fierb in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.

Toate ingredientele pentru sos, mai putin smantana, se pun intr-un blender, procesor si se mixeaza pana devin un sos sau folositi un vas inalt si ingust (precum o cana gradata) si se mixeaza cu blenderul vertical.

Intr-o craticioara, se pune sosul pesto si 100 ml smantana lichida si se lasa sa dea in cateva clocote la foc mic. Sosul se pume peste paste si se amesteca bine.

Se orneaza cu busuioc proaspat si rosii uscate (in ulei).

Copiii sunt innebuniti dupa aceasta reteta si va asigur ca nu o sa dati gres!

Spor la treaba si pofta buna!