Mi-era tare pofta de varza calita cu ceva carnita, asa ca am improvizat eu o reteta.
Varza calita am facut-o dupa reteta lu’ mamaie. Am facut o portie mica.
1 varza mititica
1 ceapa medie
1 carnat uscat-afumat (eu am avut chorizo, doar pt gust)
Sare 1 lg rasa
1/2 Sare de lamaie
Boia afumata
Piper boabe
1/2 ardei iute
100 ml suc de rosii
Cateva lg de ulei
Marar (eu am pus uscat)
Am indepartat primele frunze de la varza si am taiat-o pe din doua. Se taie cotorul. Am tocat-o la cutit cat de fin am putut. Am frecat varza cu sare si sare de lamaie si am lasat-o 10 minute.
Am tocat ceapa si ardeiul si le-am calit in ulei. Am adaugat carnatul felii, si am mai calit putin. Am adaugat varza, am amestecat bine si am lasat-o la calit si pe ea. Am folosit un tuciulet non aderent. Dupa vreo 15 minute am dat focul mic si am pus capacul. Dupa inca vreo 25 minute am adaugat condimentele si am mai lasat-o 5 minute, dupa care am pus sucul de rosii si am mai lasat inca 5 minute. Probabil a fost varza turceasca si s-a facut mai greu.
Pentru aripioare
O caserola de aripioare (mi-au incaput in tefal -3 aripioare)
Usturoi 3 catei plus 5 catei de usturoi marinati (optional)
Ardei iute (dupa gust)
120 ml vin alb
250 ml apa
2 lg ulei
1/2 lgt de ghimbir pasta
Boia afumata
Nucsoara
1/2 lgt Pasta ardei iute
Sare
Piper
am incins uleiul si am pus aripioarele la rumenit pe ambele parti. Dupa ce s-au rumenit putin am pus usturoiul si ardeiul. Am lasat doar 1 minut sa-si lase aroma fupa care am stins cu vin alb. Am adaugat si o cana de apa, am pus capacul si le-am lasag sa se innabuseasca. Dupa vreo 15-20 minute, deja erau gata. Am adaugat restul condimentelor si am mai lasat inca 5-7 minute. Sosul a scazut, ca o reductie.
Am asezat varza pe un platou. Am pus aripioarele pe deasupra si sosul din tigaie cu tot cu usturoi l-am turnat pe aripioare.
Am ornat cu ardei iute si felii de lime. Abia astept sa mananc maine la pranz. Am gustat doar din varza. E picanta, aromata cu iz de afumatura. Maine fac si o mana de mamaliga si o sa am parte de un pranz regesc.
Pofta buna!
Link catre reteta LIVE pe Facebook
beingroma 