Cand m-am apucat in live sa fac reteta asta nu credeam ca o sa-mi iasa asa bun. Am mancat in multe restaurante arabesti, maghrebiene la Paris, dar jur ca n-am mancat pui asa bun.
Cand vorbim de bucataria orientala, vorbim de condimente. Multe condimente si multe arome. Si curajul sa le incerci. Imgrediente efectiv nu sunt multe, insa condimente, da:)
1 pui intreg (fara spinare)
1 morcov
1/2 ardei iute
1 lamaie
1 pumn de stafide
1 pumn de curmale
150g masline (eu am folosit kalamata, dar merg si verzi fara samburi)
1 cub concentrat supa pui
1 lgt si 1/2 sare
1 lgt boia (dulce sau iute, eu am pus iute)
1 lgt Ras el Hanout (gasiti in Carrefour)
1/2 lgt piper
1 lg mare ulei masline(plus o lg pt prajit)
1/2 lgt nucsoara
1/2 lgt scortisoara
Patrunjel si menta
Se portioneaza puiul, pulpele in doua, pieptul in 4 si aripile. Se amesteca sarea, piperul, boiaua si ras el hanout cu o lg de ulei de masline. Se freaca si se maseaza bine fiecare bucatica de pui. Intr-un ceaun se pune o lg de ulei de masline si se pune puiul la rumenit, proma data cu pielea in jos. In timpul asta puneti cam 1,3 l de apa la fiert cu un cub concentrat de pui.
Cand intoarcem puiul pe partea cealalta (dupa 3-4 minute), punem si ardeiul iute maruntit. Lasam sa se rumeneasca si pe partea cealalta, iar cand apa clocoteste o turnam in ceaun. Acum punem si morcovul taiat rondele. Punem capacul si lasam cam 20-25 de minute la foc mediu.
Dupa 25 de min, luam capacul si punem maslinele, lamaia felii (fara coaja), stafidele si curmalele, nucsoara si scortisoara. Lasam la foc mediu spre mic inca 20-25 min pana cand puiul e bine facut si sosul scade.
La sfarsit se garniseste cu patrunjel si menta proaspata. Este ceva de vis!
Eu am servit pe pat de couscous.
Couscous-il il fac la ochi. Intr-un vas pun cam o ceasca de couscous, 1 lg mare ulei masline, condimente de couscous (tot in carrefour gasiti), amestec putin si torn aoa clocotita peste, cam un deget peste. Acopar vasul si las sa se umfle cam 5 minute.
Puiul l-am pus peste couscous, bucati si sos. Ce sa mai, cred ca fac saptamanal!!! Atat e de bun!!!
Link video catre reteta Live pe Facebook
beingroma 