beingroma

Napolitane de casa cu crema de caramel si nuci

Nu prea mi-aduc aminte sa se fi facut napolitane din astea la mine acasa, dar stiu sigur ca atunci cand le prindeam pe la vreun bairam, le vanam cu mare pofta.

Nu se fac greu, mai ales ca nu necesita coacere.

Foile sunt cumparate. Am inteles ca aceste foi LICA sunt foarte bune.

Reteta la crema e urmatoarea:

400g zahar

250 g unt

300 g nuca

5 oua + 50 g zahar

1 lg rasa de sare

15 ml rom

Am pus zaharul la topit intr-o tigaie non-aderenta. Eu am Tefal si sunt mai mult decat incantata de ea.

Am lasat zaharul se se topeasca fara sa amestec. Am fost atenta cu focul sa nu se arda. Apoi am pus nucile (desi ele se pot pune si la sfarsit). Am amestecat putin cu o lingura de lemn si apoi am am pus untul taiat bucatele. Zaharul se va intari putin, dar apoi se topeste la loc. Intre timp am batut 5 oua intregi cu 50 gzahar, iar dupa ce zaharul s-a topit din nou, am adaugat ouale. Mi-a fost teama sa nu devina omleta. Am lasat focul mic si le-am incorporat repede. Nu s-a intamplat nimic. S-a transformat totul intr-o crema. Am adaugat si 15 ml de rom si sarea. Am amestecat si am inceput sa montez napolitana cu crema fierbinte.

Mie mi au iesit 2 napolitane cu 3 foi. Ideea e ca ar fi mers si una mai inalta cu mai multa crema si 4 foi.

Am pus o foaie de copt pe ele, cate un fund si apoi greutate. Cred ca greutatea nu a fost suficienta fiindca foaia de sus nu era bine lipita de crema. Fetele din live au zis sa pun o oala cu apa, dar am uitat:))

In tot cazul, astazi cand le am taiat, le-am mai presat un pic. Sunt gustoase tare. Eu le-am pregatit pentru cadourile de Craciun pentru cei dragi. Voi face un asortiment de dulciuri de casa. Napolitane, briose, fursecuri ren, turta dulce si paleuri.

Urmeaza sa le fac:) nu stiu cum o sa ma descurc sa le termin dar gasesc eu o solutie daca ma organizez bine:)

Link video catre reteta facuta LIVE pe Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=216114443472722&id=100052225037855

Conuri de brad din ciocolata

Am vazut ca e un trend cu aceste conuri de brad si m am gandit sa le incerc si eu, daca tot le lauda toata lumea:)

Nu m-am luat dupa o reteta anume de data asta. Am incropit eu in felul urmator.

300 ml smantana (frisca neindulcita)

300g ciocolata

60 g unt

300 g biscuiti

Cereale petale de de ciocolata

Am facut un ganache: am infierbantat smantana, am turnat-o peste ciocolata. Am lasat cateva minute, apoi am adaugat si untul si am amestecat cu o lingura de lemn pana a devenit totul crema. Va puteti uita la metoda in postul cu tortul de ciocolata. Dar e simplu. Apoi 2 ore la frigider. Dupa 2 ore se spumeaza cu mixerul si se amesteca cu biscuiti sfaramati bine (recomand la robot), formand o “plastilina”. Nu stiu cun sa ii zic altfel.

Se formeaza conuri in mana, o sa arate dubios tare, dar asta-i procesul:))

Apoi se adauga petalele de cereale, de jos in sus, efectiv prin “infigere”. Se pudreaza cu zahar pudra pentru a crea efectul de ninsoare. Eu am facut si cateva bilute din acest amestec si le-am dat prin cocos. O bunatate.

Conurile sunt spectaculoase. Fii-mea a fost incantata si cu siguranta va veti impresion oaspetii:)

Link video LIVE pe Facebook:

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=216114443472722&id=100052225037855

Tort de ciocolata

Dupa cum ati vazut in live-ul din aceasta seara, am facut un sper tort de ciocolata. Reteta este incropita de mine, cu inspiratie din mai multe retete care nu ma satiafaceau complet. Ei, asta te satisface maxim daca esti iubitor de ciocolata.

Reteta e simpla. Un blat de brownie, ganache de ciocolata, dulceata si fructe proaspete.

Prima data am facut crema. Astea sunt cantitatile pentru un tort mic (diametru de 20 cm)

Incepem cu crema pentru ca trebuie sa stea la rece

500 ml frisca neindulcita

500 g ciocolata

100 g unt

Se da frisca in fiert si se toarna peste ciocolata. O lasati 5 minute fara sa amestecati, apoi o luati la lingura. Adaugati si untul si amestecati fara frica. Se transforma imediat. Am transferat-o intr-un alt bol, am lasat-o sa se raceasca, apoi la frigider pentri cateva ore. Magia se intampla cand o scoateti si o bateti la mixer. Vedeti pozele!

Blatul. Reteta de brownie. Pentru blat mare dublati cantitatile. Eu am folosit asa

2 oua

120 g unt (topit la microunde)

10p g zahar alb

130 g zahar brun

1 praf de sare

65 g faina

50 g cacao

Vanilie

15 ml ulei vegetal

Optional: lichior dupa preferinte -20 ml

Am batut oualecu zaharul. Am pus untul topit si restul ingredientelor, toate la mixer. Da, foarte foarte simplu. Am copt la 175° intr-o forma tapwtata cu hartie de copt pe fund si unsa cu unt pe margini. Cam 20-25 min. Ei am lasat 30, dar iese mai ciocolatos cu 25 min. Chiar 20. Verificati sa nu mai tremure.

Dupa cateva ore am scos crema, am batut-o la mixer. Am asezat blatul pe o farfurie si am pus din nou inelul de la forma. Am scos cateva linguri de crema si le-am amestecat cu dulceata de visine. Am turnat-o peste blat. Recomand sa amestecati doar cu visinile, nu si cu siropul de la dulceata.

Am umplut apoi cu crema si am ornat cu capsuni si coacaze rosii. Ornati dupa preferinte cu restul de crema. Mie mi-a ramas un pic. Trebuia sa-l fac mai inalt. Tortul a stat peste noapte la frigider si dimimeata am trecut un cutit pe margini si am indepartat inelul.

Si cam asta a fost!

Turta dulce- clasica

Reteta de turta dulce tot de la una din urmaritoarele mele o am. Multumesc, doamna Rozalia! Nu ma gandeam sa fie atat de simplu de facut turta dulce. Nu dureaza mult, e delicioasa, e cu miere din belsug si cu multe condimente. Un deliciu de Craciun. Eu am facut de doua ori cantitatea de mai jos pentru ca turta dulce va face parte din cadourile de Craciun pe care le pregatesc celor dragi.

Reteta

Pentru turta dulce:

350 g faina
100 g unt
200 g miere
1 ou
1 lingurita rasa de bicarbonat
un praf de sare
2 lingurite cu varf de condimente pentru turta dulce (scortisoara, cardamom, cuisoare, ghimbir pudra)
1 zahar vanilat

Am topit mierea cu untul la microunde. In vasul de la robot am amestecat restul ingredientelor. Eu am pus mai multa faina, reteta era cu 320 g, dar pentru ca nu am lasat aluatul peste noapte, ci doar 2 ore la frigider, am mai pus putina faina. Daca il lasati peste noapte, merge cu 300-320g maxim.

Iese un aluat moale, usor lipicios. L-am scos pe folie alimentara si l-am bagat la rece. Prima tura am copt-o dupa 2 ore, a doua tura, peste noapte. A trebuit sa las aluatul afara peste o ora sa se inmoaie putin. Din aceasta cantitate, mi au iesit aprox. 3 tavi de cate 9 bucati. Depinde cat de groase le faceti. Am intins foi, am decupat cu forme si le am copt la 150° caldura sus-jos pe treapta cea mai inalta a cuptorului electric. Maxim 10 minute si sunt coapte! Nu trebuie lasate pana se intaresc. Trebuie sa fie un pic moi cand le scoatem. Le-am racit pe gratar, iar acum asteapta sa fie decorate.

Glazura: 1 albus de ou cu 150-170 g zahar pudra, in functie de marimea albusului, frecat bine cu mixerul si un strop de zeama de lamaie. Coloranti dupa preferinte. Am facut castronele cu mai multe culori, am pus in posuro si am taiat foarte putin varful ca sa am un varf de “creion” cu care sa colorez aceste minunatii

Link video Live pe Facebook- aluat-

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=213346300416203&id=100052225037855

Paine cu secara, seminte si fulgi de ceapa

Am facut pentru prima data paine cu secara. Si cu siguranta nu va fi ultima data. La miezul noptii mancam paine calda cu unt si sare. Ce poate fi mai bun?

Reteta a fost facuta in live, sub indrumarile voastre.

500g faina alba

500g faina neagra de secara

100g mix seminte

Fulgi de ceapa deshidratata (un pumn asa)

800 ml apa calduta

120 ml ulei (floarea soarelui si masline, dar as pune numai de masline)

25g drojdie proaspata

1 lg rasa de sare

2 lgt rase zahar

Faina in plus pt framantat

Am facut maiaua: drojdia, zaharul si 5 lg de apa si putina faina cat sa devina un aluat ca de clatite. Am presarat si putina faina deasupra si am lasat cam 15 minute pana a crescut.

In bolul de la robot am pus faina, lingura rasa de sare, semintele, ceapa si am amestecat cu carligul de la robot. Am facut o gaura in mijloc, am lus maiaua si am lasat pe viteza mica. Am inceput sa torn apa putin cate putin. Secara inghite multa apa, asa ca 800 ml nu e mult. Im functie de faina, mai adaugati sau nu. Aluatul a fost foarte lipicios. Asa e de la secara. Apoi am pus cam 80 ml ulei. Am scos-o apoi pe blat, am framantat cu faina si apoi cu ulei. E foarte lipicios aluatul, dar nu va speriati. Painea a iesit belea!!! Cand adaugati ulei se framanta mai bine.

Am pus aluatul la crescut, la caldura. Am pus folie si prosop deasupra si am pus-o pe aragaz si cuptorul aprins. Dupa 1h30 isi dublase volumul. Am impartit aluatul in 3 si l-am pus in tavi mai micute de aluminiu de unica folosinta, fara sa le mai ung cu nimic. Le-am lasat inca 30 mim sa creasca in forma. Le-am uns cu lu batut cu putina apa si am presarat niste rozmarin pe deasupra inainte sa le bag la cuptor. Le-am copt la 225° pe treapta cea mai de jos a cuptorului pana s-a rumenit coaja. Cam 35-40 minute. In functie de cuptor.

Au iesit o minunatie! Incercati…ca nu mai cumparati paine in veci. Noi, care cumparam o paine la doua saptamani, cu sigurantao sa .ai incercam:)

Link video: Live on Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=213346300416203&id=100052225037855

Prajituri ca in copilarie: INDIENE

Mereu vedeam in cofetarii aceste prajituri cand eram mica, dar niciodata nu le-am gustat. Asa ca m-am hotarat sa le incerc. Si bine am facut. Ca sunt atat de usor sunt de facut si sunt atat de gustoase.

Reteta e simpla. Se face un aluat din:

8 oua

300 g faina

300 g zahar

4 lg mari de ulei

1 praf de sare

Esenta de vanilie.

Albusurile se bat spuma cu sarea, iar galbenusurile se freaca zaharul, uleiul si esenta de vanilie. Iese un aluat moale pe care il vom turna cu posul pe foaie de copt sub forma de “mici fursecuri”. Daca le vreti egale, desenati cu creionul cercuri.

Se coc la 175° cam 10 minute pana cand devin usor bronzate pe margini. Se scot si se pun pe un gratar la racit.

Pentru umplere am folosit frisca Dorna, 1 l, 200 g zahar pudra, 250 g mascarpone si 2 pliculete de intaritor.

Glazura de deasupra: 200 ml smantana neindulcita cu 250 g ciocolata neagra. Am incalzit bine smantana si am turnat-o peste ciocolata bucatele. Amestecsti rapid si iese o super glazura.

Am facut si sirop. Am facut cam mult. Ideal:

500 ml apa

250 zahar

Coaja de la o portocala netratata

Vanilie.

Siropul trebuie facut primul, si lasat la racit.

Cand pandispanul si siropul sunt reci, am pensulat toate “cojile” cu sirop.

Pe jumatate din ele am turnat frisca cu posul. Capacelele le-am glazurat cu ajutorul unei lingurite (cu fundul linguritei ies perfect)

Am pus capacelele deasupra si au iesit minunatiile de #Indiene.

Mi au iesit aproximativ 32 de indiene. Unele mai mici, altele mai mari, ca nu am facut cercuri pe hartie.

Se fac usor ai sunt foarte gustoase! Cu restul de frisca am facut si mot la unele dintre ele )

Spor❤

Live video Facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=211829260567907&id=100052225037855

Tarta frantuzeasca cu lamaie- rapida, fara coacere

2 oua
2 galbenusuri
220 g zahar
4 lamai (zeama si coaja)
120 g unt cubulete
1 pliculet gelatina

Baza tarta: biscuiti cu unt ca la cheesecake (250 g biscuiti, 120 g unt- am recalculat cantitatile)

Bezea: 3 albusuri, 3 lgt cu varf zahar pudra, 1 lgt zeama lamaie, 1 praf de sare

Se amesteca toate ingredientele, in afara de unt. Se ameateca cu un tel si apoi se pun pe foc mic pana incepe se inchege. Intre timp se prepara gelatina conform instructiunilor de pe pachet. Daca e plic, eu pun 100 ml apa recre, las sa se inmoaie, temperez cu cateva linguri din crema, iar apoi torn amestecul peste crema.
Cand s-a inchegat, se ia de pe foc si se adauga untul cubulete si gelatina asa cum am descris mai sus. Se toarna peste baza de biscuiti. Se lasa putin la racit, iar apoi cateva ore la frigider pana se intareste.
Se bate bezeaua. Se aseaza peste crema inchegata, cu posul ori cu fundul unei linguri. Se arde cu arzatorul pe gaz.

Se serveste rece!

Link video- live on facebook

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=213036280447205&id=100052225037855

Azi am chef de mine!

De cand cu izolarea, mi-am gasit ocupatie. Productiva si constructiva. De doua luni incoace fac live pe facebook in fiecare dimineata. Gatesc, cant si vorbesc cu oameni din intreaga lume! Si cand zic intreaga lume, zic din America pana in Japonia. Pe bune si fara misto! Oamenii intra cu noaptea in cap daca e diferenta de orar ca sa ne vedem, sa gatim, sa cantam si sa uitam de necazuri.

E productiva treaba pentru ca mananc de doua luni toate bunataturile pe care voiam sa le gatesc si nu aveam timp ca abia ma imparteam intre copil, studio, repetitii, evenimente, sala… M-am rasfatat maxim! Si nici nu m-am ingrasat ca am avut ceva probleme cu refluxul si a trebuit sa mananc relativ cumpatat.

Si e constructiva maxim. De ce? In doua luni mi-am dublat urmaritorii, mi-am dezvoltat abilitatile de creative content si am fost cu mintea in alerta, iar inspiratia pentru piese nu s-a lasat asteptata. Am scris si doua piese pe care abia astept sa le trag intr-un studio, nu acasa.

Am dat concerte de acasa, am stat de vorba cu lumea, am scris, am descoperit noi oportunitati pe care le pot explora si mi-am dat seama ca daca ceea ce fac, fac cu pasiune, atunci pandemia asta poate sa ma tina mult si bine acasa pentru ca eu am chef de mine! Si o sa-mi explorez toate laturile artistice in cele mai creative moduri. Nu o sa-mi pun plapuma in cap si sa-mi plang de mila ca sunt inchise carciumile!

N-am avut scena sa cant…mi-am creat-o la mine in camera. Pentru ca traiesc sa cant! Si cant ca sa traiesc!

Si da, perseverenta si continuitatea dau rezultate! Am inceput cu 20 de oamemi in live si am ajuns la 1200. Am inceput cu 3000 de vizualizari si am ajuns la aproape 50.000. Da, se poate. Nu renunta! Fa-o pentru sufletul tau! Asta imi spun in fiecare zi!

Sunt recunoscatoare pentru ceea ce am si ma voi folosi de toate mijloacele pe care le am la dispozitie sa-mi continui munca de acasa, in online. Posibilitatile exista daca stii sa profiti si sa-ti maximizezi ceea ce ai. Trebuie sa vrei! Trebuie sa rezisti si sa ai speranta ca TOTUL VA FI BINE!

Ce facem cu ouale de la Paste?

Multe!

Dar de departe cea mai buna reteta e salata de oua, pe care eu am aranjat-o frumos!

Si ca sa simtim ca e sarbatoare, azi fiind Sfantul Gheorghe, am zis sa fac un plating dragut, adica sa-mi aranjez farfuria frumos, sa-mi fie drag de ea, sa ma duca cu gandul ca sunt intr-un restaurant frumos. Si acasa putem sa ne rasfatam.

Mie mi-au ramas vreo 8 oua. Am pus 4 la murat. Nimic mai simplu. Am pus la fiert 300 ml de otet alb cu 500 ml apa si niste condimente: frunze de dafin, boabe de piper si coriandru, marar uscat si sare.

Am lasat maclavaisul sa dea in clocot, l-am lasat sa se si raceasca si apoi pur si simplu am pus ouala intr-un borcan si am turnat amestecul peste ele asa cum am vazut la prietena Mihalcea Mihaela. Ea zice ca in 7 zile sunt murate si ca stau 4 luni la frigider in muratura asta. Vedem peste o saptamana rezultatul.

A doua reteta a fost o salata delicioasa de oua. Tataie o facea mereu, doar cu ceapa verde si maioneza. Eu i-am mai adaugat cate ceva.

1 ou tocat

1 ceapa verde tocata marunt

Marar si patrunjel

Putina rosie (din aia cu gust) tocata si ea

Ardei iute

Sare

Si 1 lgt si 1/2 de maioneza light.

Le-am amestecat pe toate si mi-am aranjat o farfurie delicioasa. Pe un pat de spanac si ceapa verde stropite cu ulei de masline si zeama de lamaie am pus o felie zdravana de paine prajita peste care am aranjat tot continutul de mai sus.

Si a fost MEGA DELICIOS!

Legumele la putere!

Astazi am zis ca o tin pe legume…si couscous.

Prima data mi am pus niste legume la cuptor sa se coaca.

Apoi le-am pus la fiert cu apa si dupa ce am mixat a iesit un mare terci. Cum nu vreau sa arunc mancarea, am zis sa gasesc o solutie sa transform supa asta in ceva bun.

Si atunci am pus in tigaia mea inalta niste ulei ulei de cocos (vreo 3 lg), am pus o lingura mare de pasta de curry si o conserva de lapte de cocos. Dupa ce a dat in primul clocot, am adaugat terciul de legume, o lingura de pasta de ghimbir cu usturoi si am pus si “supa crema”, adica terciul care rezulstase mai devreme.

La sfarsit am pus coriandru, zeama de lime, ardei iute si ceapa verde si niste seminte de dovleac si floarea soarelui. Si a iesit asta:

Care chiar a iesit gustoasa!

Couscousul l-am preparat dupa metoda arabeasca, adica framantat cu putin ulei de masline si sare si am turnat apa clocotita peste el sa-l las sa se umfle. Dupa ochi. Cam un deget peste couscous.

Am calit o ceapa, 2 ardei mici, cam 250g de ciuperci si un morcov ras. Am asezonat cu sare, piper boabe si condimente speciale de couscous. Am zis sa umplu niste ardei luati cu 50% reducere de la #MegaImage. Pana sa umplu ardeii, treaba aia din tigaie era foarte aptetisanta. Asa ca mi am pus o portie de couscous cu umplutura din asta pe deasupra si ceva legums coapte din tava aia de mai sus. Nu am apucat sa fac poze, dar vedeti pe live-ul meu din 22.04.2020, pe pagina mea de facebook.

Aici:

Am umplut in final si ardeii carora nu le am mai facut sos, le am pus putin parmezan pe deasupra si a iesit asta:

Cam asta a fost azi cu legumele! Ne auzim maine! Si da, toate au iesit foarte gustoase, inclusiv supa pe care voiam sa o arunc!

Un pic de yoga astazi, un pic de Empire si o supa curry mai tarziu si uite asa inca o zi misto in izolare! V-am pupat!