Mie imi plac tare mult smochinele. Pana anul asta am avut un smochin in curte la socrii, ma rog, fostii socrii, dar tot socrii mei vor fi pe vecie. L-au taiat, l-au scos si l-au dat la o matusa fiindca ocupa toata curtea, asa ca vara asta nema smochine pentru mine. Noroc ca exista dulceata asta minunata la cei de la Deliveras si mi-am facut pofta.
De cand am descoperit uleiul de masline Terra Creta am zis ca e prea misto sa-l folosesc doar la preparate sarate, asa ca am incercat sa fac un aluat fraged, pe reteta de la prajitura rasa a lu’ mamaie. Uleiul e aromat cu iz de citrice, asa ca e perfect pentru aluaturi. Iar textura a iesit de vis. Deloc sfaramicios, desi am taiat cat inca era calda.
Cantitatile de mai jos sunt pentru o tava mica. Pentru tava mare, dublati cantitatile.
Aluat fraged cu ulei
1 ou
100 ml ulei de masline
https://deliveras.ro/produs/ulei-masline-extravirgin-terra-creta-pdo-1lt/
1/3 praf de copt (3-4 g)
100 g zahar
1 lgt vanilie
1 praf de sare
Aprox. 220 g faina
300 g Gem de smochine
Bezea cu nuca
2 albusur
1 praf de sare
4 lg zahar
90 g miez de nuca macinat fin
Pentru aluat:
Se freaca cu un tel oul, uleiul, zaharul, sarea, vanilia si praful de copt, iar la urma se incorporeaza faina cu o lingura de lemn si apoi cu mana. Aluatul trebuie sa fie ferm, sa se poata intinde cu mainile direct in tava.
Se intinde uniform dulceata/gemul de smochine pe toata suprafata aluatului.
Bezeaua
Se bat albusurile cu un praf de sare si 4 linguri de zahar. Se bat bine pana bezeaua si-a marit de 3 ori volumul si formeaza varfuri ferme.
Se adauga nuca si se mixeaza cateva secunde tot cu mixerul pana bezeaua e omogena cu nuca.
Bezeaua se intinde peste dulceata. Se baga la cuptor la 175° pt 15 minute si apoi se scade temperatura la 160° pana bezeaua este bine rumenita deasupra, in functie de cuptor. Eu am copt in cuptor electric cu caldura sus-jos, fara ventilatie.
Link catre reteta video pe youtube:
beingroma 