Deliciu cu smochine

Mie imi plac tare mult smochinele. Pana anul asta am avut un smochin in curte la socrii, ma rog, fostii socrii, dar tot socrii mei vor fi pe vecie. L-au taiat, l-au scos si l-au dat la o matusa fiindca ocupa toata curtea, asa ca vara asta nema smochine pentru mine. Noroc ca exista dulceata asta minunata la cei de la Deliveras si mi-am facut pofta.

De cand am descoperit uleiul de masline Terra Creta am zis ca e prea misto sa-l folosesc doar la preparate sarate, asa ca am incercat sa fac un aluat fraged, pe reteta de la prajitura rasa a lu’ mamaie. Uleiul e aromat cu iz de citrice, asa ca e perfect pentru aluaturi. Iar textura a iesit de vis. Deloc sfaramicios, desi am taiat cat inca era calda.

Cantitatile de mai jos sunt pentru o tava mica. Pentru tava mare, dublati cantitatile.

Aluat fraged cu ulei
1 ou
100 ml ulei de masline

https://deliveras.ro/produs/ulei-masline-extravirgin-terra-creta-pdo-1lt/

1/3 praf de copt (3-4 g)
100 g zahar
1 lgt vanilie
1 praf de sare
Aprox. 220 g faina

300 g Gem de smochine

Bezea cu nuca
2 albusur
1 praf de sare
4 lg zahar
90 g miez de nuca macinat fin

Pentru aluat:
Se freaca cu un tel oul, uleiul, zaharul, sarea, vanilia si praful de copt, iar la urma se incorporeaza faina cu o lingura de lemn si apoi cu mana. Aluatul trebuie sa fie ferm, sa se poata intinde cu mainile direct in tava.
Se intinde uniform dulceata/gemul de smochine pe toata suprafata aluatului.

Bezeaua

Se bat albusurile cu un praf de sare si 4 linguri de zahar. Se bat bine pana bezeaua si-a marit de 3 ori volumul si formeaza varfuri ferme.
Se adauga nuca si se mixeaza cateva secunde tot cu mixerul pana bezeaua e omogena cu nuca.

Bezeaua se intinde peste dulceata. Se baga la cuptor la 175° pt 15 minute si apoi se scade temperatura la 160° pana bezeaua este bine rumenita deasupra, in functie de cuptor. Eu am copt in cuptor electric cu caldura sus-jos, fara ventilatie.

Link catre reteta video pe youtube:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

<span>%d</span> bloggers like this: